Рецепт брускетты с лососем на муссе из баклажана. Видео

27.11.2012 10:34

 

 
 
 
Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция

- лосось, разделанный и копченный, как в этой передаче - 120 г 

- небольшой баклажан

- зубчик чеснока
 
 
- 2 черенка белой спаржи (аспарагус)
 
- микс салатов - 50-100 г
 
- французская редиска - 1 шт. 
 
- веточка укропа
 
- оливковое масло - 1 ст.л.
 
- сливочное масло - 20 г
 
- соль и перец по вкусу
 
 
 
Запеките неочищенный баклажан в духовке, я это сделал на пару. Мелко порубите его вместе с чесноком (доведите до состояния мусса) и посолите. 
 
Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и после охладите в холодной, чтобы она не совсем распарилась. Обсушите салфеткой и обжарьте (2 минуты) на оливковом масле.
 
Тонко нарежьте два ломтя цельнозернового хлеба и подсушите их в духовке.
 
 

читать также Паста с лососем и паштет из копченой красной рыбы

 
На один ломоть хлеба намажьте баклажанный мусс, сверху выложите лосось горячего копчения и поджаренную спаржу. Второй ломоть смажьте сливочным маслом и накройте им получившийся бутерброд, подогрейте все в духовке. 
 
По готовности выложите сверху брускетты смесь салатов. Тонко нарежьте редис, также выложите на брускетту, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, украсьте веточкой укропа. 
 
 
 

Распечатать рецепт

 
 
Баклажан запеките.  
 
 
Уриэль делает это в духовом шкафу с функцией пара - так продукты готовятся быстрее и сохраняют все полезные витамины, микроэлементы. 
 
 
 
С готового баклажана снимите шкуру, мелко нарубите вместе с чесноком до состояния мусса. Посолите и поперчите. 
 
 
Белую спаржу разрежьте и приварите в кипящей подсоленной воде. 
 
 
После охладите, обсушите и обжарьте на оливковом масле. 
 
 
 
 
 
Подсушите хлеб в духовке. Один ломоть намажьте муссом из баклажана, выложите на него лосось и спаржу. Второй ломоть смажьте сливочным маслом и накройте им бутерброд. Поставьте на пару минут в духовку. На готовую брускетту выложите микс-салат.
 
 
Украсьте блюдо тонко нарезанным редисом и веточкой укропа, после подавайте к столу. Приятного аппетита! 
 
 
 

Источник: ХОЧУ

Теги: рецепты видео мастер-класс бутерброд кулинария фото лосось видеоурок фоторецепт баклажан Ужин в большом городе фотогалерея


присоединяйтесь
к нам в соцсетях