Рецепт салата "Шуба" в стиле фьюжн. Видео

20.12.2012 18:45
 
 
Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция

Для маринада:

- скумбрия - 1 шт.
- крупная соль - 20 г
- рисовый уксус - 150 г
- рисовое вино (мирин) - 1 ст.л.
 
Для салата:
 
- крупная свекла - 1 шт.
- картофель - 1 шт.
- морковь  - 1 шт.
- лук - 1/2 шт.
- майонез - 100 г
- соль - 10 г
 
Для украшения:
 
- смесь из тертого хрена и майонеза
- карамелизированный уксус
 
Разделайте рыбу. Под углом отрежьте рыбью голову острым ножом, отделите хвост. Возьмите рыбу вертикально и аккуратно срежьте брюшко и спинку. Отделите шкурку, начиная чистить рыбу с хвоста. Разделите рыбу вдоль на две филейные части, хребет выбросьте. Пинцетом удалите оставшиеся косточки из филе. Посолите кусочки с обеих сторон, используя крупную соль, и оставьте филе на 2 часа. Достаньте просолившуюся рыбу и промокните ее салфеткой, чтобы убрать лишнюю соль. Затем смешайте рисовый уксус с рисовым вином и залейте филе готовым маринадом. Оставьте мариноваться 2 часа.
 
Нарежьте свеклу тонкими пластинами. На крупной терке натрите отдельно картофель, морковь, свеклу, лук и немного посолите. Промаринованное филе скумбрии нарежьте небольшими полосками. Смешайте тертую свеклу с майонезом. На коврик для суши положите свекольные пластины, на них сложите пару полосок рыбного филе. Следующим слоем положите тертый картофель, лук и морковь. Последним слоем добавьте смесь из тертой свеклы и майонеза. С помощью коврика аккуратно скрутите ролл и ножом разделите его на несколько частей.
 
Перед подачей украсьте шубу смесью из тертого хрена с майонезом и карамелизированным уксусом.

Распечатать рецепт

Разделайте скумбрию. Срежьте острым ножом рыбью голову, брюшко и спинку.
 
 
Аккуратно отделите шкурку, начиная с хвоста.
 
 
Разделите рыбу вдоль на 2 части, пинцетом выньте косточки и посолите. Оставьте на 2 часа.
 
 
Просоленную рыбу,  залейте маринадом и дайте постоять 2 часа.
 
 

Нарежьте свеклу тонкими пластинами.

 
На крупную терку натрите вареные овощи.
 
 
На коврик сложите по очереди все ингредиенты и скрутите ролл. Ножом разделите  ролл на кусочки.
 
 
Перед подачей, украсьте смесью тертого хрена с майонезом и карамелизированным уксусом.
 
 
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
 

Источник: ХОЧУ

Теги: салат видео мастер-класс шуба видеоурок фоторецепт ужин Ужин в большом городе


присоединяйтесь
к нам в соцсетях