Фаршированная щука. Видео-рецепт

27.12.2012 15:46
 
 
Ингредиенты
Рецепт
Пошаговая инструкция

Основное блюдо:

- щука (3-3,5 кг) - 1 шт.
- яйцо куриное - 5 шт.
- цельнозерновой хлеб (вымоченный в воде) - 150 г
- обжаренный лук - 1 кг
- кипяченая вода - 100 г
- паприка (сладкая) - 50 г
- соль - 1 ст.л.
- перец - по вкусу
- масло оливковое - 100 г
- листья нори - 2-3 шт.
 
Торт - пирог с корицей, любимое лакомство взрослых и детей.
Молоко или соевое молоко 365 гр
Яйцо - 1
Сахар ваниль - 1 ч.л.
Мука просеянаяя  - 660
Дрожжи сухие 7 гр
Сахар 70 гр
Соль - 13
Цедра лимона - 1\2 лимона
Масло оливковое 70 гр
Для начинки  на один пирог
0,5 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка корицы
2 ст ложки масла
Замешать тесто, 2 часа постоять при  комнатной температуре, тесто
поднялось - надо его сбить и поставить на ночь в холодильник
В день выпечки  :Для выпечки одного пирога - делим тесто на две части
, можно сделать 2 пирога, а можно 1 часть заморозить.
: достаем с холодильника, раскатываем на прямоугольник 40см на 30см
Смазываем тесто маслом
Посыпаем сахар, а потом корицу
Оставляем 1 см с краю, и заворачиваем. Дальше по видео
 
Разделайте щуку. Очистите рыбу от чешуи, с помощью ножниц отрежьте хвост и плавники. Ножницами вырежьте хребет и отделите филе от кожи. Предварительно обжарьте лук и остудите его. Порежьте филе на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш отжатый, предварительно вымоченный, цельнозерновой хлеб и обжаренный лук. Перемешивая смесь в комбайне, введите в фарш яйца. Добавьте соль и воду, перец по вкусу. Взбивайте фарш 5 минут. 
 
Переложите в отдельную посуду 200 грамм фарша. Для получения ярко-красного цвета добавьте в него паприку и перемешайте. Разложите рыбью кожу и с помощью листов нори померьте, сколько их поместится от головы до хвоста. Маленький совет: оставьте расстояние 10 сантиметров от хвоста. Кожа на этом промежутке очень тонкая, лучше ее не использовать. Разложите листья нори и выложите на них фарш. Смочите руки в воде и распределите фарш в форме ролла. Используя коврик, аккуратно скрутите ролл. Оставшийся фарш переложите на кожу и распределите лопаткой по всей поверхности. Положите ролл внутрь рыбы. Отрежьте рыбью голову. Рукав для выпекания разделите на две части и смажьте оливковым маслом. Переложите рыбу на рукав, смажьте ее сверху маслом. Плотно заверните в него щуку и закрутите края. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности. Остудите рыбу и затем разрежьте на две части. Украсьте блюдо по вкусу.
 

Распечатать рецепт

Разделайте рыбу. Очистите от чешуи, хвоста и плавников.
 
 
Ножницами вырежьте хребет и отделите филе от кожи. Порежьте на небольшие кусочки
 
 
Пропустите через мясорубку филе, цельнозерновой хлеб и обжаренный лук. 
 
 
Перемешивая, введите в фарш яйца, соль, воду и перец по вкусу.
 
 
Отделите часть фарша и смешайте ее с паприкой до получения ярко-красного цвета.
 
 
Разложите рыбью кожу и с помощью листов нори померьте, сколько их поместится от головы до хвоста.
 
 
Разложите фарш на листья. Используя коврик, скрутите ролл. 
 
 
Оставшийся фарш перенесите на кожу и распределите лопаткой. 
 
 
Положите ролл вовнутрь рыбы. Промажьте рукав для запекания оливковым маслом.
 
 
Переложите рыбу на рукав, смажьте ее сверху маслом. Плотно заверните в него щуку и закрутите края
 
 
Поставьте щуку в разогретую духовку и запекайте до готовности. Остудите и разрежьте на две части. Украсьте по вкусу.
 
 
Наше блюдо готово. Приятного аппетита! 
 
 
 
 
 
 

Источник: ХОЧУ

Теги: видео мастер-класс видеоурок фоторецепт ужин Ужин в большом городе щука


присоединяйтесь
к нам в соцсетях