Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Блоги
  • Подарки на Новый год
  • Дневники стиля
  • Вкусные рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Как правильно выбрать белое вино?

    17:09
    Как правильно выбрать белое вино?

    Каким вы представляете себе идеальный ужин? Наверняка это должно быть что-то необычное, легкое блюдо в сопровождении, например, бокала вина. Сегодня мы расскажем, как выбрать правильное бело вино и с какими блюдами сочетается этот прекрасный напиток. 

    Начнем с аперитива. Подготовить и "разогреть" перед трапезой свой организм можно как фрешем или соком (цитрусовым, гранатовым, березовым), так и бокалом белого вина. Остановимся на вине. Любителям игристого рекомендуем «Просекко» (Италия). Это фруктовое понятное вино с небольшой кислотностью, питкое, нежно и освежающее. Оно прекрасно настроит вас на предстоящий ужин, утолив жажду и возбудив аппетит. 
    4 5 1
     

    читать также Пармезан: выбор, культура потребления и хранение

    Если вы отдаете предпочтение "тихим" винам, пробуйте легкие молодые сухие, например,  новозеландский «Совиньйон Блан» - свежий, с кислинкой, минеральный он просто «захрустит» у вас во рту. Или итальянское «Соаве». 
     
     
    Если вино вы планируете пить только с основным блюдом, а чего-то «с градусом» хочется уже сейчас  - лучшим аперитивом будет вермут или коктейль шприц (spritz) – это «Просекко», к которому  в пропорции 1:7  добавляют битер «Кампари» или «Апероль», немного содовой и льда.
     
    Теперь нужно определиться: чем вы хотите насладиться - вином или едой? Если едой, то нет смысла тратиться на напиток и можно смело брать недорогие легкие вина. Если же вином, то стоит отдать предпочтение тем, что «помощнее», за которые придется отдать некоторую сумму денег. Также следует помнить, что чем насыщенней и пряней вино, тем насыщенней и пряней должна быть кухня под него. 
     
    Тушеную или приготовленную на пару  рыбу дополнят ненасыщенные вина,  вроде бордосского «Совиньйон Блана» и итальянского «Гави». Под рыбу на гриле хорошо идут вина французской долины Луара, такие как «Сансер Блан» и «Пуйи-Фюме».  Это легкие минеральные вина с неплохой кислотностью. 
     
    Щедро приправленную пряными травами или «яркими» специями рыбу лучше сочетать с «испанцами» сортов винограда «вердехо» и «альбориньо». Их отличает хорошее плотное тело (плотность, вязкость), присутствующие горчинка и кислинка - при этом всем вина остаются освежающими. Также неплохо дополняет пряную рыбу эльзасский «Гевюрцтраминер». 
     
    Мясным блюдам, сдобренным сливочным соусом, составят компанию белые бордосские вина,  белые бургундские и, выдержанное в бочке, маслянистое, минимально кислотное «Шардоне» (если же вы возьмете его молодым, то лучше употреблять его с морепродуктами).
     
     
    Что подавать к десерту? Вина позднего сбора (на этикетке франц. - vendange tardive, англ. - late harvest), из заизюмленного винограда (типичные представители - итальянские «Ричетто» и «Винсанто»), из винограда, пораженного благородной плесенью (например, «Сотерн»), либо же крепленые («Херес», «Портвейн»). 
     
    «Гевюрцтраминер» позднего сбора подойдет к груше или персику, политым карамельным сиропом. Если желаете привнести нотку классики в свой ужин, можно подать на десерт неразлучную парочку – «Сотерн» и французский сыр «Рокфор». «Сотерн» так же прекрасно подчеркнет вкус вашей выпечки, а если подать его со свежими фруктами - он просто «взорвется» у вас во рту сочной летней палитрой вкуса. 
     
    «Херес»  благосклонен сухофруктам, он также будет хорошо сочетаться со швейцарским ароматным сыром с мытой коркой – «Тет-де-Муаном».
     
    Увы, не существует такого вина, которое единолично могло бы сопроводить целиком всю трапезу (от аперитива до десерта). Ужин, готовящийся на компанию, никаких хлопот  не доставит – при каждой смене блюда вы можете баловать гостей новым «аккомпанементом».  Если же ужин на двоих, то из соображений экономности и умеренности можно ограничиться бутылочкой любимого белого вина, которое в соответствии с нашими советами дополнит ваши кулинарные шедевры. Приятного аппетита!

    Автор:

    Источник: ХОЧУ

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)