Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Не все каши одинаково полезны...

    09:027
    Не все каши одинаково полезны...

    В кашах много витаминов группы В, магния, калия, цинка, селена. Все это полезные и нужные вещества. В гречневой, овсяной и ячневой кашах много клетчатки, а она препятствует возникновению запоров. Белок в кашах средненький, за исключением гречки. В этой крупе идеальный набор незаменимых аминокислот.

    Но больше всего в кашах крахмала, и это самая настоящая ахиллесова пята всех круп, - говорит Александр Миллер, врач-диетолог, кандидат медицинских наук. - Они на 70-85% состоят из этого вещества, превращающегося в пищеварительной системе в сладкую глюкозу. Почти вся она всасывается в кровь. И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем быстрее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше повышает сахар в крови и сильнее способствует образованию жира. В итоге это приводит к ожирению и сахарному диабету.

    4 5 1

    Специальный показатель полезности

    Чтобы разделить все продукты в зависимости от того, как они повышают сахар, медики придумали специальный показатель - ГИ (гликемический индекс). Самый вредный продукт - сироп глюкозы, у него индекс 100. Все съедобное, в зависимости от ГИ, делят на три группы: у вредных продуктов индекс выше 70 (употреблять их нужно как можно реже - они мощно и быстро повышают глюкозу в крови), у умеренных продуктов ГИ - от 56 до 69, а у хороших - меньше 55.

    Даже самые лучшие каши - овсянка, гречка и рисовая из длинного зерна - находятся, по сути, на границе между полезными и умеренными продуктами. И это значит, что объедаться ими не стоит.

    Самая любимая - самая вредная

    Самая любимая у нас каша - самая вредная. В манке много крахмала, и ГИ у нее зашкаливает, а белка, витаминов, минералов и прочих полезностей мало. Манка вообще особая крупа, по сути, это побочный продукт, образующийся при производстве пшеничной муки. После размола всегда остается 2% мелких осколков зерна, которые лишь немного больше мучной пыли, - это и есть манка.

    Любители манной каши не догадываются, что в продаже есть три типа манки, которые немного отличаются по своей вредности. Самую неполезную и самую распространенную делают из мягких сортов пшеницы. Чтобы определить ее, нужно иметь высшее потребительское образование: на упаковке она обозначается шифром «марка М» или просто буквой «М», мало что говорящей покупателю.

    Самая лучшая манка, но не всегда самая вкусная, делается из твердой пшеницы и обозначается буквой «Т». А манка с «МТ» на упаковке - смесь мягкой и твердой пшеницы (последней должно быть не менее 20%). Почему у нас изобрели такую непонятную для потребителей маркировку, можно только догадываться. Но мало того, даже эту информацию на упаковке часто не указывают.

    Какая каша сама полезная?

    Рис близок по «полезности» к манке. Правда, есть несколько видов реально полезного риса. Коричневый рис не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР. Неплох длиннозерновой рис, он меньше разваривается, и у него низкий ГИ.

    Низкий гликемический индекс имеют такие каши как гречневая (54), овсяная (54), длиннозерновой рис (41-55), коричневый рис (50-66), рис басмати (57). Обратите внимание на коричневый рис - его не шлифуют, и он сохраняет коричневатую отрубевидную оболочку, в которой сосредоточены витамины В1, В2, Е и РР.

    Менее полезны каша из обычного риса, которая может иметь ГИ от 60 до 80, в зависимости от сорта. Рис быстрого приготовления, даждлиннозеренный имеет ГИ уже около 70, а овсяная каша быстрого приготовления около 65.

    Так что не слушайте тех, кто советует: "варите малышу молочную манку" - это далеко не лучший продукт. А вот на различные полезные сорта риса как раз стоит обратить внимание.

     

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (7)
           
    Ann 25/03/2010, 12:22

    а где же мнения по-поводу перловой каши, ячменной и других? только рис, гречка и овсянка =(

    Ответить
    Анжелика 20/03/2011, 12:05

    А пшено тоже вредно есть,а ячмень. Это статья к ценам на крупы подготовлена. Чтобы люди не переживали за цены сумасшедшие.

    Ответить
    vasiliy 02/06/2012, 17:13

    Во все старие времена вместо хлеба употребляли каши и жили выносливее дебелие мужики которие натягивали досьпехи что современому диетчику и нельзя подходить.А женьщины рожали богатерей без кесерово.Кроме того где на упаковках написано каких сортов м мука или крупа

    Ответить
    витягорюновукраина 02/11/2012, 04:36

    закарпаття,мукачево-телеграмма=да,теперь,понятно,почему,дети,неидят,маннку,истерика,,,спасибо,на,добром,слове

    Ответить
    витягорюновукраина 02/11/2012, 04:42

    закарпаття,мукачево-телграмма,=зарплату,полгода,недают,водоканале,новерно,отровились,чемто,а,,,

    Ответить
    витягорюновукраина 02/11/2012, 04:52

    закарпаття,мукачево-телеграмма=шашлык,водка,стервы,отровили,нас,и,семью,,,

    Ответить
    ана 12/11/2012, 11:21

    Сколько поколений выросло на манке!!!!???? Все были крепкие ,редко болели и крайне редко страдали ожирением!! Послушать сегодняшних умников -так лопайте всё ,что рекламируется и будьте ( если сможете!!) здоровы!!!

    Ответить