Желание быть здоровым и молодым движет человечеством последний десяток лет. Культ здорового образа жизни создал спрос на целый сегмент эко-продуктов. И главенствует там зерновая королева – пророщенная пшеница . Что полезного и не очень содержится в этом продукте, попробуем разобраться.

В ЧЕМ ФИШКА?

Пророщенное зерно активно пропагандируют веганы, натуропаты и йоги. Сама по себе пшеница содержит огромное количество полезных веществ. Но все эти компоненты находятся, в своеобразной спячке.

Когда запускается процесс проращивания, зерно пробуждается, оно оживает и мобилизирует все свое содержимое, для того, чтобы вырос росточек. Во время этого процесса жиры зерна превращаться в полезные жирные кислоты , крахмал – в мальтозу, белки – в аминокислоты, затем нуклеотиды.

В процессе прорастания увеличивается содержание кальция, фосфора и железа. Когда пшеница проросла, мы получаем сбалансированный, питательный и мега-полезный продукт, на усваивание и переработку которого, нашему организму не нужно много ресурсов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Какое растительное масло самое полезное

ЧТО ПОЛЕЗНОГО?

Пророщенная пшеница содержит целую армию полезных веществ, а именно: витамины группы В, фолиевую кислоту, 18 незаменимых аминокислот, витамин С, калий, магний, пектины, клетчатку… Вообщем, все самое полезное.

Доказано, регулярное употребление пророщенного зерна способно повысить иммунитет, это находка для частоболеющих людей. Также как и для худеющих. Ведь за счет своей питательности, зерна употребляют во время диеты, они приглушают аппетит и нормализуют обмен веществ.

Также пшеница способна побороть целый ряд болезней :

- сахарный диабет;

- новообразования, в том числе и злокачественные;

- хронический понос;

- выводит шлаки, понижает «плохой» холестерин;

- омолаживает организм;

- продлевает долголетие;

- ликвидирует половую дисфункцию (даже потенцию).

В аюрведе пророщенное зерно используется не только для лечения болезней, но и для духа человека. Пшеница уравновешивает, балансирует энергии Инь и Янь, делает натуру сильной и спокойной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Сыроедение - тренд здорового образа жизни

МИНУСЫ

Как и все в нашей жизни, пшеница тоже имеет обратную сторону. Это лектин – белок, который взаимодействует с молекулами сахаров клеток, отчего они склеиваются. И как следствие, происходит нарушение работы того органа, где произошла реакция.

ВАЖНО! Пророщенное зерно нельзя употреблять тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, гастритом, язвой. Категорически запрещено есть зерно аллергикам.

Также, употребляя зерна, необходимо учитывать их совместимость с другими продуктами, а именно молоком и медом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Как перейти на правильное питание за 20 дней

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Пшеницу лучше всего приобретать в лавках здорового питания . Обратите внимание на ее внешний вид: зерно должно быть здоровым, без пятен, шелухи, странных примесей. Учтите, что из 1 порции сухого зерна, получается 2 порции пророщенного.

Итак, с чего начать:

 Зерно заливаем водой, промываем и сливаем воду. Еще раз заливаем и даем настояться коло 8 часов. Воду опять сливаем, промываем зерно. Теперь зерно помещаем в тарелку (лучше глиняную), на дне которой лежит смоченная марля или другая натуральная ткань. Периодически увлажняйте зерна, но не заливайте водой, чтобы они не упрели и зацвели.

Посудину поместите в теплое светлое место.

Учтите , что активней проращивание идет ночью. Употреблять зерно уже можно через сутки-двое, когда увидите 1-2 миллиметровые отростки. Употребляйте зерно только в сыром виде, не поддавайте его термической обработке, добавляйте в салаты, каши.

На западе популярна мука из пророщенной пшеницы. Из нее пекут хлеб, делают блинчики и печенье.

Сок из пшеницы позволяет получить результат быстрее. Представьте, 30 мл такого эликсира заменяют по ценности 1 кг овощей! Сок нормализует давление и даже лечит бесплодие.

ВАЖНО!  В 100 г пшеницы содержится 342 ккал, а в 100 г прощеных ростков – 198 ккал.