Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Ученый доказал, что нитраты могут быть полезны

    12:13
    Ученый доказал, что нитраты могут быть полезны

    Оказывается, нитраты могут быть полезны для человека. Ученый Гэри Миллер  доказал, что эти вещества обладают положительными для здоровья свойствами так они обеспечивают здоровое пищеварение снижают давление и позитивно сказываются на вязкости крови.

    4 5 1

     Нитраты улучшают поступление кислорода в мозг. Таким образом,  в результате проведенных исследований, богатые нитратами овощи могут стать действенными природными лекарствами для предотвращения нарушений в системе кровообращения и борьбы со старческим слабоумием.

    Эти вещества попадают в растения не только с удобрениями, они забирают азот из почвы и накапливают его в листьях, превращая в нитраты.

    В случае, если растение получает много солнечного света, нитраты в свою очередь трансформируются в протеины. Таким образом, из-за нехватки света такие зимние овощи, как красная свекла, шпинат, руккола и капуста, естественным образом содержат много нитратов.

    Самые распространенные «нитроносители»

    * Свекла считается королевой среди овощей, но ей же присвоен титул чемпиона по накоплению нитратов.Нитраты в свекле распределяются неравномерно. Поэтому в подозрительных случаях лучше срезать верхушку - примерно на четверть и хвостик - примерно на восьмую часть корнеплода. Таким путем свекла освобождается от трех четвертей нитратов.

    * В салате, шпинате, петрушке, укропе и другой зелени нитратов иногда бывает даже больше, чем в свекле.  Питание идет от земли, поэтому особенно много нитратов в стеблях и
    черешках листьев.

    При покупке стоит обратить внимание, чтобы не было надломанных, поврежденных, подгнивших листиков. Когда пучок попадает домой, его нитратность может перевесить ценность имеющихся витаминов.

    * В белокочанной капусте нитраты находятся в верхних листьях. Свежая капуста сохраняет свою нитратность до февраля, в марте же концентрация солей падает почти в три раза. В квашеной капусте первые 3-4 дня идет бурное превращение нитратов в нитриты. Поэтому есть малосольную капусту лучше не раньше,чем через неделю.

    * Редис содержит до 2500 мг/кг нитратов. В два раза можно уменьшить нитратность если срезать верхушки и
    "хвосты".

    При хорошем хранении содержание нитратов в картофеле резко падает к началу марта - почти в 4 раза.

    * Морковь, особенно ранняя, может накапливать до 1000 мг/кг нитратов. Их больше в верхушке, ближе к листьям, а также в самом хвостике.

    В нашинкованной моркови нитраты быстро превращаются в нитриты. В салатах эти процессы усугубляются сметаной и тем более майонезом, в которых бурно развиваются микроорганизма. Подсолнечное же масло сдерживает рост бактерий.

    * Кабачки могут содержать до 700 мг/кг нитратов. Больше всего их в тонком слое под самой кожицей и около хвостика.

    В огурцах  нитратов под кожурой  в несколько раз больше, чем в середине. И если кожура горькая, неприятная, ее приходится снимать. Рекомендуется также обрезать самую невкусную часть около хвостика.

     Вообщем то нитраты не так страшны, в некоторых случаях наоборот полезны. Кушайте овощи смело, но понемногу, не пренебрегайте разумной осторожностью.

     

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)