Ценность овощей для человека трудно переоценить. Испокон веков люди употребляют их в самом разном качестве – и для внутреннего, и для наружного применения. А не забываете ли вы, использовать овощи комплексно?

Вкусная и здоровая овощемания

Без преувеличения можно сказать, что если в вашем меню постоянно присутствуют овощи, то вы в полной мере позаботились о вкусном и здоровом питании. Посудите сами. В овощах содержится довольно много воды, из которой, как известно, на 90% состоит организм человека. Наряду с этим овощи содержат в себе много минеральных веществ, которые жизненно необходимы для нормального функционирования нашего организма, его роста, обновления на клеточном уровне тканей и систем. Овощи содержат практически все витамины, богаты углеводами, а в ряде овощей находятся белки и жиры. В то же время калорийная составляющая овощей незначительна, что, заметьте, ни в коей мере не умаляет их питательную ценность.

И вот еще что важно. Употребляя слово "овощемания" я не имею в виду вегетарианство. Правильней будет в данном контексте говорить о раздельном питании. Ведь именно овощами дополняют раздельный прием мяса и гарниров. Употребление мяса с овощами или гарнира с овощами (в противоположность мясу с гарниром) обеспечивает правильное усвоение пищи, предупреждает накопление лишних жиров и подчеркивает неповторимые вкусовые качества каждого продукта в отдельности: и мяса, и гарнира, и самих овощей.
Лечебно-профилактическое овощное питание

Овощное разнообразие в повседневном меню позволит вам гармонично поддерживать свое здоровье. Но если вы знаете, что в вашем здоровье есть "слабые места", то благодаря насыщению меню нужными именно вашему организму овощами, вы сможете добиться лечебно-профилактических эффектов.
Картофель . Клетчатка вареного картофеля, щадяще действующая на слизистую, полезна в период обострения желудочно-кишечных заболеваний. Соли калия, содержание которых в картофеле высоко, необходимы в рационе питания, если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы и почек со склонностью к отекам. И только из-за значительной калорийности картофеля его употребление следует ограничить тем, кто склонен к полноте.
Помидоры . По мнению диетологов, они особенно полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, суставов и почек, связанных с нарушением обмена веществ. За счет своей низкой калорийности помидоры рекомендуют тем, кто борется с лишним весом.
Огурцы . Клетчатка огурцов, как известно, стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полезны при хронических запорах. Из этих же соображений огурцы очень эффективны в борьбе с ожирением. Так же огурцы рекомендуют употреблять тем, у кого проблемы с обменом веществ.
Морковь . Главная польза моркови, как известно - для зрения, поскольку в ней в большом количестве содержится каротин. Только нужно не забывать, что каротин лучше усваивается с жиром, поэтому есть морковь правильней со сметаной или с растительным маслом. Но, кроме каротина, морковь содержит также витамины группы В, необходимые для нервной системы, и витамин С – для поддержания иммунитета. А еще в моркови много калия, поэтому ее рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В отварном и измельченном виде морковь благоприятна при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Свекла . Клетчатка, сахар и органические кислоты, которыми богата свекла, усиливают перистальтику кишечника и оказывают послабляющее действие, отчего свекла и показана при запорах. Рекомендуют съедать натощак примерно 100 г вареной свеклы, лучше с растительным маслом.
Капуста . Как и свекла, капуста показана при запорах. Но в то же время тем, кто страдает от метеоризма, не следует употреблять капусту в больших количествах. Еще капуста считается прекрасным антиоксидантом. А из-за ее малокалорийности капусту советуют включать в рацион тем, кто склонен к полноте.
Кабачки . Богаты минеральными веществами (калий, фосфор), витамином С, малокалорийны. Их рекомендуют употреблять регулярно тем, кто страдает ожирением, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Баклажаны . Так же, как и кабачки, содержат калий, фосфор, витамин С, малокалорийны, а еще богаты каротином. Они подходят тем, кто предрасположен к полноте, страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, почечникам и для улучшения зрения.
Зеленый горошек . Это целая оздоровительная кладовая. В нем - высокое содержание белка (не меньше, чем в говядине), глюкоза, фруктоза, углеводы, витамины С, В1, В2, РР, каротин, калий, фосфор, железо, магний, кальций. Говорят, что горошек должен присутствовать в рационе и просто здорового, и любого лечебного питания. Единственное предупреждение – употребляйте горох отдельно от картофеля, чтобы предупредить явления метеоризма.
Лук и чеснок . Это известные антиоксиданты и содержатели витамина С. По большому счету их следует употреблять всем и всегда. С осторожностью лишь для тех, кто страдает гастритом или язвой.
Особо хочу выделить " зелень ", которую овощами, конечно, не назовешь, и все-таки лучше причислить именно к ним. Петрушка, укроп, стрелы лука и чеснока, щавель, крапива, шпинат, базилик очень богаты каротином и витамином С. Соответственно, прежде всего, они необходимы для улучшения зрения, поднятия иммунитета. Но в принципе, как и о луке-чесноке, о зелени можно сказать – всем и всегда.
Овощи в народной медицине

Когда мы чем-то заболеваем, мы с охотой бросаемся употреблять различные медикаменты, и незаслуженно игнорируем спасительные свойства овощей. А про лук/чеснок, например, в народе сложили пословицу: "Чеснок и лук от семи недуг!". Это наблюдение сложилось еще со времен Гиппократа, и современные медики признают, что лук/чеснок предохраняет наш организм от многих заболеваний. Причем, как это ни покажется кому-то удивительным, народные рецепты спасают, порой, лучше, чем лекарства, а уж то, что их применение пройдет без всяких побочных действий для вашего организма – это гарантировано.
1. При кашле как отхаркивающее средством применяют сок репы, смешанный с медом или сахаром. Также эффективно использовать лук, его нарезают мелко кубиками и укладывают в широкую чашку послойно, пересыпая сахаром. Через пару часов появляется сок, который пьют по 2 чайной ложки каждый час.
2. От насморка полезно подышать 2-3 минуты парами свежесрезанного чеснока или лука, зажатого в носовых проходах, вдыхая-выдыхая соответственно ртом. Эту процедуру следует проводить не мене 5 раз день, слизистая при этом не обжигается.

3. Для профилактики гриппа рекомендуют регулярно есть лук и чеснок, а чтобы избежать нежелательного запаха изо рта, достаточно съесть немного петрушки.
4. При простудных заболеваниях с невысокой температурой хорошо помогают паровые ингаляции над свежесвареной картошкой.
5. Для полости рта - при пародонтозе , кровоточивости десен, для профилактики кариеса применяют полоскания из настоя листьев репы (на 1 стакан кипятка - 20 г измельченных листьев репы и дать настояться полчаса).
6. При остеохондрозе помогает чеснок, настоянный в течение недели на спирте (на бутылку спирта 200 г мелко нарезанного чеснока). Принимать по глотку перед каждым приемом пищи.
7. При зубной боли помогает, если приложить разрезанную дольку чеснока, зафиксировав его пластырем, к месту пульсации на запястье руки, противоположной стороне расположение болящего зуба (тут совместились знахарство и шиацу).
8. При укусе пчелы/осы – не будет воспаления и отека, если приложить на место укуса свежесрезанный лук.
9. От зуда помогает, если смазывать кожу настоем: 1 зубчик измельченного чеснока перемешать в 1 ст. л. растительного масла и 5 минут прокипятить на водяной бане.
Овощные рецепты для очищения и похудения

Проблемы с зашлакованностью организма и с избыточным весом, как правило, имеют сходные корни. Это, прежде всего, употребление "неполезной" (жирной, жареной, копченой) пищи, обильные приемы пищи, а кроме того - нарушение обмена веществ и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Для естественной очистки организма и поддержания хорошей формы достаточно включать в свой ежедневный рацион примерно 700 г овощей. Употребление овощей нужно комбинировать, не увлекаясь какими-то отдельными овощами.
Для усиления очистительного эффекта и с целью похудения нужно добавить еще 1,5 стакана овощного сока (300мл). Считается, что такая ежедневная дозировка позволяет за 1 месяц избавиться от 1 до 2 кг веса. Причем, это будет щадящий сброс веса, не приводящий к другим сбоям в организме, и результат потери килограммов станет не ситуативным, а долговременным. Для похудения используют соки из моркови, свеклы, кабачка, капусты, огурца. Важно, чтобы соки были не консервированные, а свежевыжатые, без соли и сахара. Пить сок необходимо медленно через соломинку.
Мнение о том, насколько полезно вегетарианство – неоднозначно. Но вот периодически садиться на вегетарианскую диету считается полезным. В этих целях прекрасно подходит время религиозных постов. Но можно планировать разгрузочные дни иначе. Например, каждую неделю – овощная пятница, плюс раз в сезон – 1-2 недели овощной диеты.
И еще об одном очень важном овощном очистительном рецепте напомню. Бич современности – сердечно-сосудистые заболевания. Причин, их провоцирующих много, а в результате – сосуды становятся менее эластичными, обрастают "бляшками". Причем тенденция последних лет такова, что плохие сосуды уже диагностируют у людей в возрасте от 30 до 40 лет. Хорошим средством для очистки сосудов по-прежнему считается чеснок с лимоном (3 крупных головки чеснока и 4 средних лимона).

Лимоны нужно предварительно прокипятить 1 минуту, затем остудить в холодной воде. Выдавить из них сок, а остатки лимона и чеснок перекрутить через мясорубку. Кашицу и сок положить в банку, залить 2л охлажденной кипяченой воды и поставить под марлей в холодильник на двое суток. После – процедить и пить по 50г утром натощак за 15-20 минут до еды.
Красота требует овощей

Ко всем полезным свойствам овощей остается добавить то, что овощи отлично подходят в косметических целях.
МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА

1. ОГУРЕЧНЫЕ
• Отбеливающая: кожуру огурца нанести внутренней стороной на лицо на полчаса. После этого не умываться.
• Тонизирующая: смешивают в равной пропорции огуречный и лимонный сок, наносят через марлю на 10 минут. После – смывают прохладной водой.
• Очищающая: смешивают огуречный сок и водку в пропорции 4:1. Этой смесью протирают лицо как тоником.
2. ПОМИДОРНЫЕ
• Универсальная: смешивают полпомидора, яичный белок и несколько капель оливкового масла. Для нормальной кожи - держать 10 минут. Для жирной - 20 минут. После смыть прохладной водой.
• Сужающая поры: на лицо накладывают просто кусочки помидора или протирают помидорным соком. Держать 20 минут. Затем смыть холодной водой.
• Увлажняющая: в мякоть 1 спелого помидора добавить 3 ст. л. молока и на 2 часа охладить в холодильнике. Держать на лице 10 минут.
3. ПЕРЦЕВЫЕ
• Против пигментных пятен: на лицо наносят измельченную кашицу из болгарского перца на 30 минут, затем – протереть лицо влажной салфеткой.
• Увлажняющая: кашицу 1 сладкого перца смешать с 1 ст. л. оливкового масла. Наносить на лицо на 15-20 минут, после смыть теплой водой.
4. МОРКОВНЫЕ
• После загара: хорошо восстанавливает обгоревшую кожу маска из тертой моркови (лучше бледного цвета). Можно добавить 1 ст. л. молока. Наносить на 20 минут.
• Вместо загара: придать эффект загара бледной коже можно, если 3 раза в неделю утром и вечером наносить через марлю тертую морковь (сочного оранжевого цвета).
• При шелушащейся коже: мелконатертую морковь смешать с 1 ч. л. растительного масла и яичным желтком. Наносить на лицо на 15-20 минут. Затем нужно умыться теплой водой.
МАСКИ ДЛЯ ВОЛОС
• Для укрепления волос: натереть на терке репчатый лук и перемешать с медом в пропорции 4:1. Втирать еженедельно смесь в корни волос, оставляя на 40 минут. Затем смывать теплой водой.
• Для роста волос: готовят смесь из лукового сока, коньяка и отвара корней репейника в пропорции 4:1:6. Натирают корни волос и держат 40 минут. Смывать теплой водой.
Наверное, нет женщин, которые бы не знали о пользе овощей во всех вышеприведенных целях. Но кто из нас может похвастаться тем, что использует эти знания на собственном опыте? Так не пора ли начать?!

Автор: Инга Зайонц

Источник: hochu.ua