Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Как приготовить фаршированные баклажаны?

    13:26
    Как приготовить фаршированные баклажаны?

    Из баклажанов получаются очень вкусные и что немаловажно - быстрые блюда. Летом они приходятся к столу как нельзя кстати. Попробуйте и вы!

    Баклажаны в томатном соусе, фаршированные ризотто

    Ингредиенты:

    баклажаны - 600 г,
    белый винный уксус - 1 ст.л.,
    бульон овощной (горячий) - 750 мл,
    лук репчатый - 1 шт.,
    масло оливковое - 7 ст.л.,
    орехи кедровые - 2 ст.л.,
    рис белый - 175 г,
    соль - 4 г,
    сыр пармезан (тертый) - 25 г,
    томатный соус - 300 мл.

    Разогрейте печь до температуры 200°С. Разрежьте баклажаны вдоль на две половины и удалите из них мякоть. Смажьте двумя столовыми ложками оливкового масла и выпекайте их на противне 6-8 минут. Нарежьте мякоть баклажанов. Разогрейте оставшееся масло в кастрюле средних размеров, добавьте измельченную мякоть баклажанов и репчатый лук и пассеруйте на медленном огне 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рис и бульон, перемешайте и варите ризотто, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 минут. Добавьте в ризотто уксус. Увеличьте температуру печи до 230°С. Разложите ризотто по долькам баклажана, посыпьте тертым сыром и кедровыми орехами и выпекайте в печи 5-6 минут. Разогрейте томатный соус и посолите по вкусу. Равномерно распределите соус по тарелкам и выложите по две фаршированных дольки баклажана на каждую.

    Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

    Ингредиенты:
             
    баклажаны - 700 г,
    творог - 500 г,
    брынза - 500 г,
    твердый тертый сыр,
    масло сливочное - 150 г,
    соль - по вкусу.

    4 5 1

    Крупные баклажаны разрезают вдоль на половинки, не очищая от кожицы, солят и ставят под гнет, чтобы вытек горький сок. Затем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину. Творог протирают, смешивают с брынзой и заполняют фаршем половинки баклажанов. Сверху посыпают тертым твердым сыром. Подготовленные баклажаны укладывают в смазанную маслом посуду (лучше толстостенную) и запекают в духовке. Подают вместе с сердцевиной, порубленной и приправленной солью и маслом.



    Баклажаны, фаршированные сыром фета и помидорами

    Ингредиенты:

    Баклажаны – 3 шт.,
    Помидор – 1-2 шт.,
    Лук – 1  шт.,
    Фета – 100 г,
    Пармезан – 30 г,
    Томатная паста – 1 ст.л.,
    Чеснок – 2 зубчика,
    Зелень (базилик, укроп),
    Соль, перец,
    Масло растительное,

    Баклажаны разрезать пополам, аккуратно вынуть середину, оставляя около 5 миллиметров возле стенок овоща. Присыпать солью и приготовить начинку.  Для этого лук мелко нашинковать, томаты, серцевинку баклажан и фету нарезать небольшими кубиками. На растительном или оливковом масле поджарить лук до светло-золотистого цвета, добавить баклажаны. Когда они впитают все масло – добавить помидор и почти сразу выключить. Перемешать начинку с фетой, измельченным чесноком, приправами и зеленью. Половинки баклажан вымыть, обсушить и начинить начинкой.  Размешать томатную пасту в 30 мл воды. В огнеупорную форму вылить разведенную томатную пасту и выложить начиненные половинки баклажанов. Закрыть фольгой и поставить запекаться на 25 минут. Через указанное время снять фольгу и вернуть баклажаны для запекания еще на 10-15 мин. Перед подачей вынуть еще раз, посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку еще минуты на 2. Подавать, посыпав зеленью.

    читать также Рулетики из кабачков с курицей



    Баклажаны, фаршированные грибами и зеленью

    Ингредиенты:
             
    баклажаны - 4-5 шт.,
    маринованные грибы - 300 г,
    петрушка (зелень) - 2 пучка,
    лук репчатый - 1 шт.,
    сливочное масло - 20-30 г,
    растительное масло - 2 ст.л.,
    томатная паста - 1 ст.л.,
    лавровый лист - 1 шт.,
    перец, соль - по вкусу.

    Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко ее нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы выложить на сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 5 минут. Жареные грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и тушить в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить в течение 15-20 минут. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, удалить нитки, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

    Баклажаны, фаршированные овощами

    Ингредиенты:
             
    баклажаны (крупные) - 1,2 кг,
    желтый перец - 1 шт.,
    красный лук - 200 г,
    помидоры - 4 шт.,
    чеснок - 2 зубчика,
    каперсы - 1 ст.л.,
    черные оливки - 8 шт.,
    оливковое масло - 160 мл,
    сыр пекорино (тертый) - 100 г,
    соль, перец - по вкусу,
    лимонный сок, петрушка - по вкусу.

    Срезать 1/3 баклажана вдоль. Из больших частей выбрать сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной около 1 см. Лодочки чуть смочить лимонным соком, посолить, поперчить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожи и косточек и тоже нарезать, как и остатки баклажан, чеснок - на тонкие дольки, оливки и каперсы - мелко. Для начинки лук обжарить в небольшом количестве масла, добавить баклажаны, помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перец, посолить, поперчить, добавить петрушку, немного обжарить. Массой наполнить баклажанные лодочки, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку на полчаса.


     

    Источники: gotovim.ru,fanilla.ru

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)