Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Консервированный арбуз: топ 5 рецептов

    16:08
    Консервированный арбуз: топ 5 рецептов

     

    Варенье из арбузной мякоти
    4 5 1
     
    Понадобится: 
     
    1 кг мякоти арбуза
    1,2 кг сахара
    10 г лимонной кислоты
    1 стакан воды
     
    Приготовление 
     
    Сахарный сироп сварить с лимонной кислотой. Положить в сироп нарезанную крупными дольками мякоть арбуза, очищенную от семян. Варить, пока сироп не станет очень густым. 
    Холодным разложить в банки и завязать.
     

    читать также Сезон консервации: конфитюр из сладкого перца

    Варенье из арбузных корок
     
    Понадобится: 
     
    500 г арбузных корок
    1 кг сахара
    0,75 л воды
    300 г глюкозы
    1,5 ч.л. лимонной кислоты
     
    Приготовление
     
    У толстых арбузных корок срезать верхний зеленый слой и оставшуюся розовую мякоть. Вырезать гофрированной выемкой кружочки или нарезать брусочками и проварить в кипящей воде, сменяя ее три-четыре раза (таким образом устраняется специфический запах арбуза и корки становятся мягче). 
     
    Приготовить густой сироп из сахара и воды, опустить в него подготовленные корки и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве холодной воды. 
     
    Чтобы предохранить варенье от засахаривания, варить его надо более продолжительное время. Снять с огня, ароматизировать по вкусу и расфасовать в холодном виде.
     
    Арбузы соленые
     
    Понадобится:
     
    10 кг арбузов
    10 л рассола
     
    Приготовление
     
    Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые плоды с тонкой коркой и сочной плотной мякотью, без трещин и вмятин. Недозрелые, перезрелые, подмороженные и подгнившие солить нельзя. 
     
    Плоды тщательно обмыть, наколоть в нескольких местах, плотно уложить в тару, залить раствором поваренной соли (940-950 мл воды, 60-50 г соли), выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, при необходимости долить рассол и перенести в прохладное место. 
     
    Через 30-45 дней (и зависимости от температурных условий) арбузы будут готовы к употреблению. 
     
    Арбузы, засоленные в арбузной мякоти
     
    Понадобится: 
     
    арбузы
    соль
     
    Приготовление 
     
    Небольшого размера целые арбузы моют и делают в них несколько проколов деревянной иглой. 
     
    У крупных арбузов, после мойки, удаляют несъедобную корку, а съедобную мякоть укладывают на дно бочки слоем толщиной около 10 см. На слой мякоти кладут ряд целых арбузов, промежутки между плодами заполняют арбузной мякотью, пересыпая ее солью из расчета 60-70 г соли на 1 кг арбузной массы. Таким образом заполняют бочонок, чередуя слои мякоти и целых плодов, оставив свободным около 10 см от верхнего края. 
     
    Верхний слой арбузов накрывают марлей, затем — деревянным кругом и грузом. Бочки помещают в прохладное место.
     
    Использовать таким образом заквашенные арбузы следует до потепления, не допуская их закисания.
     
    Цукаты из арбузной корки
     
    Понадобится: 
     
    1 кг арбузных корок
    1,2 кг сахара
    2 стакана воды
    3 г лимонной кислоты
     
    Приготовление
     
    С толстой арбузной корки срезать верхнюю зеленую жесткую часть, корку разрезать на кусочки ножом или формочками для печенья, залить водой и кипятить 10-15 минут. 
     
    Остудить холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и опустить в кипящий сироп из сахара и воды. Варить в четыре-пять приемов по 5-7 мин. с выстаиванием по 10-12 ч. В конце варки добавить лимонную кислоту. 
     
    Откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, разложить на тарелки или блюдо и подсушить. Для хранения цукаты уложить в банки, коробки или оставить в сиропе, а перед подачей на стол подсушить.
     
     
    Источник: subscribe.ru
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)