Войти
ХочУ
  • Авторские колонки
  • #осознанное_потребление
  • Как отметить 14 февраля
  • Маникюр 2018
  • Популярные сериалы и ТВ-шоу
  • Масленица 2018
  • Русский варенец

    18:09 0
    Русский варенец


    Продукты:
    Взять цельное (деревенское) молоко или сливки.

    Молоко томить при слабом кипении до красновато-коричневого цвета.
    Если молоко готовить в скороварке, то время приготовления составит 2~2,5 часа. Если готовить в духовке, то 6~8 часов.
    При приготовлении в открытой кастрюле молоко сильно испаряется (до половины первоначального объема), но образуется аппетитная толстая коричневая пенка.
    В закрытой кастрюле или скороварке пенка не образуется и объем молока уменьшается незначительно.
    Остудить до теплоты парного молока. При желании можно слегка подсластить.
    Положить закваску - ломтик ржаного хлеба или сметану или ранее приготовленное кислое топленое молоко.
    Закваску можно не класть, но в этом случае молоко закиснет несколько позже, чем с закваской.

    И на мой вкус молоко без закваски получается гораздо кислее заквашенного, которое имеет более мягкий вкус.

    Выдержать в теплом месте до скисания и поставить в холодильник.

    4 5 1