Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Осетинский сыр

    18:09
    Осетинский сыр


    Для приготовления настоящего осетинского сыра необходимо приобрести высушенный говяжий желудок (или высушить его самим, предварительно хорошенько просолив). Затем опустить его в свежую сыворотку, круто посолить и оставить в стеклянной посуде на 3 дня. Когда сыворотка забродит, отлить 250 граммов и соединить их с 10 литрами слегка теплого молока.
    Оставшуюся сыворотку снова посолить и добавить недостающие 250 г.
    Примерно через полчаса сыр заквасится.
    Полученную массу хорошенько размешать руками и вновь оставить на полчаса, пока масса не осядет на дно. Затем прямо в сыворотке, не вынимая массу, медленно, не торопясь отжать сыр, придавая ему нужную форму. Осторожно выложить в дуршлаг, дать стечь. Сыр готов.
    Можно употреблять его в свежем виде, а можно посолить и хранить в холодильнике для дальнейшего употребления.

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)