Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Осетинские манты

    18:09
    Осетинские манты

    Манты готовили, если ждали в дом долгожданных гостей. Это блюдо символизирует у осетин праздник, радость, сытный обед, когда за столом собираются кунаки  - самые верные друзья.
     
    Замечательно об обычае верного кавказского куначества сказал Расул Гамзатов:

    Если ты кунак, то мой порог
    Ждет тебя, сдувая облака.
    Если ты от жажды изнемог,
    То моя река — твоя река.
    Если далее на дворе черно,
    Встречу сам, подай лишь знак.
    Вот мой хлеб, вот розы, вот вино,
    Все, чем я богат — твое, кунак.


    Приготовление мантов:

    Тесто. Вода, мука, немного растительного масла, щепотка шафрана. Замешиваем тугое тесто, обмазываем его растительным маслом и кладем в холодильник. В это время готовим фарш.

    Фарш. Я покупаю обычно баранину, где то килограмм, реже ее мелкими кубиками (мякоть, естественно), что бы это делалось лучше, мясо должно быть чуть замороженно.
    На кг баранины беру где то гр.300 свежего сала (пусть простят меня восточные люди, я знаю, что нужно курдючное, баранье сало, но у нас его не купишь, поэтому кладу свинное).
    Его тоже режу кубиками мелкими. Кладу мелкопорезанный лук, лука должно быть много. Солю, добавляю специи. Для этого иду на рынок и покупаю у восточных торговцев набор специй для мантов (не все знаю, но там бабушкина соль, хмели-сунели, перец жгучий что то еще).
    И немного водички, что бы фарш был сочный.
    Раскатываем тесто токно, вырезаем кружки среднего размера.
    Кладем всередину фарш, теперь лепим: противоположные края соединяю, но не до конца, края свободные, теперь эти края защипываю между собой, получается что то вроде буквы Н. Свободные края получившейся буквы перехлествываю между собой. Готово.
    Варим на пару 35-40 минут.
    Подавать с маслом, сметаной.

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)