Продукты:
красная икра -50 г, судак - 500 г, сливки 33 %-ные - 100 г, белки 2-х яиц, елый хлеб- 50 г, перец болгарский разного цвета - 5 шт., соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Судака освободить от кожи и костей, промыть, нарезать, пропустить через мясорубку. В фарш добавить размоченный в сливках белый хлеб, взбитые белки, сливки, соль и перец.
Всю массу еще раз пропустить через мясорубку, добавить часть красной икры, другую часть оставить на украшение.
Перец вымыть, очистить от семян, положить в кипящую подсоленную воду на 1-2 мин, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду со льдом, чтобы сохранить цвет перца. Нафаршировать перец приготовленным галантином из судака.
Запечь в духовке при температуре 170-180°С до готовности.
Охлажденный перец нарезать, на каждый кусочек положить икру и подать к столу.