Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Ризотто с тыквой и фисташками по-милански

    18:09
    Ризотто с тыквой и фисташками по-милански

    Необходимо иметь следующие продукты,если хотите получить настоящее итальянское блюдо,но можно делать небольшие отступления:

    5 стаканов овощного бульона или воды, большая щепоть шафрана, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 нарезанная некрупно луковица, 2 натертых зубчика чеснока, 450 гр риса, желательно белого и нешлифованного, 900 гр очищенной тыквы без семечек,нарезанной кубиками со стороной 1,5-2 см, 3/4 стакана белого сухого вина, 15 гр свеженатертого сыра пармезан, 1/2 стакана фисташек, 3 столовых ложки свежего нарезанного майорана или орегано,немного мускатного ореха,соль и черный перец.
    Дано на 4 порции.

    4 5 1

    1.Доведите бульон или воду до кипения,а затем оставьте на слабом огне.Перелейте немного жидкости в небольшую посуду,добавьте шафран и оставьте настаиваться.
    2.Подогрейте в большой кастрюле оливковое масло.Добавьте лук и чеснок и держите на медленном огне 5 минут,пока лук не станет мягким.Добавьте рис и тыкву и варите еще немного,пока рис не станет прозрачным.
    3.Добавьте белое вино и дайте ему покипеть.Когда вино впитается,добавьте четверть(от общего кол-ва бульона)бульона с шафраном.Постоянно помешивайте,пока жидкость не впитается.
    4.Постепенно, по половнику,добавляйте оставшийся бульон,позволяя рису впитать всю жидкость,прежде чем добавлять следующую порцию жидкости и постоянно помешивая рис.Через 20-30 минут рис должен приобрести золотисто-желтый цвет и стать мягким.
    5.Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр пармезан.Накройте кастрюлю и дайте блюду постоять 5 минут.
    6.Последний штрих:положите в ризотто фисташки и нарезанный майоран или орегано.Добавьте немного мускатного ореха,перца и посолите по вкусу.

    Это элегантное сочетание золотистого риса и оранжевой тыквы можно сделать ярким или бледным,добавляя различные количества шафрана.

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)