Приготовление на 10 персон:
нежирный фарш из баранины, 4 головки репчатого лука, полстакана риса, 1 стакан воды, 1 пучок петрушки, 6 яиц, соль, 1 чайная ложка чёрного перца, 1 стакан муки, 2 стакана растительного масла. 
 
Приготовление:
Очистите лук и тонко порежьте его.
Часть фарша (2/3) и лук положите в кастрюлю и готовьте на медленном огне с приоткрытой крышкой.
Варите до полной готовности, приблизительно 15 минут.
Промойте рис, слейте воду и отварите его, залив 1/4 стакана воды в другой ёмкости.
Очистите и промойте петрушку, тонко порежьте.
Рис, сырой и обжаренный фарш, яйца, петрушку, соль и перец хорошенько перемешайте.
Разделите на небольшие дольки, приготовьте плоские битки и обваляйте в муке. Оставшиеся яйца взбейте в другой ёмкости.
Нагрейте масло, обмакните котлетки в яйца, опустите в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.