Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Зразы с зеленым луком

    18:09
    Зразы с зеленым луком

    Продукты:

    4 5 1

    Для котлетной массы:
    Свинина 450 г, говядина 300 г, репчатый лук 3-4 средних луковицы, белый хлеб 80-100 г, соль и черный молотый перец по вкусу.

    Для начинки:
    Вареные яица 4 штуки, зеленый лук 2 больших пучка, соль по вкусу, панировочные сухари, растительное масло.

    Приготовление:
    Для котлетной массы перемолоть на мясорубке или измельчить в процессоре мясо, репчатый лук и, замоченный в воде, белый хлеб.
    Фарш посолить, поперчить и тщательно выбить.
    В процессе выбивания мясные волокна соединяются в единое целое, что позволяет не добавлять в фарш яйца. Варенные яйца почистьть, порезать и добавить в мелко-нарезанный зеленый лук.
    Начинку посолить и помять немного вилкой, перемешать.
    Отрезать кусок полиэтиленовой пленки, примерно 50 см.
    Разложить ее на столе. Кусочек котлетной массы, по размеру немного меньше тенисного мяча, положить на одну половину пленки. Прикрыть мясо второй половиной пленки. Разглаживая руками от центра котлетки к краям, постепенно разравнивать этот кусочек под пленкой в мясной блин. Откинуть верхний слой пленки. На середину "блина" положить начинку из лука и яиц, слегка придавить ее. При помощи пленки, приподнимая ее с одного края, сложить мясной блин попалам. 
    Осторожно, чтобы не повредить целостность мясной оболочки, начинаем формовать зразу. Тщательно руками приминаем краешки (как в пирожках), перекатываем с помощью пленки с одной стороны на другую, создавая овальную форму. В итоге должен получиться вот такой "мясной пирожок".
    Основательно скрепленный и приглаженный шовчик должен оказаться внизу зразы. 
    Запанировать зразы в сухарях и обжарить (сначала швом вниз) в раскаленном масле до румяной корочки. Сложить все пожаренные зразы в подходящую посуду, налить горячей воды или любого бульона только, чтобы покрывала дно, закрыть крышкой, довести до кипения. Убрать огонь до самого слабого и довести зразы до готовности еще 20-30 мин.
    Сервировать с картофельным пюре, политым растопленным сливочным маслом.


    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)