Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Скумбрия холодного копчения

    18:09
    Скумбрия холодного копчения

    Продукты:
    1-2 замороженые скумбрии,  хорошая горсть луковой шелухи, 1 литр воды, 3 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 100 мл жидкого дыма, пустая пластиковая бутылка.
     
    Продукты:
    Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
    Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне(под крышкой) 10 минут.
    Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды , чтобы получился 1 литр жидкости.
    Добавить соль и сахар.
    Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым.
    Берем пустую бутылку и отрезаем ей горлышко так, чтобы в бутылку смогла пролесть рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
    Заливаем рыбу отваром, накрываем отверстие(я использовала пищевую пленку) и ставим в холодильник на 3-5 суток (если рыбка небольшая или неделю, если большая. Если рыбка одна, то оставляем ее в покое на весь срок, если 2, то меняем положение рыб раз в день.
    По истечении холодного заточения вынимаем рыбу из жидкости,высушиваем, подвесив за хвост (я вывешиваю ее на всю ночь), затем смазываем растительным маслом и отправляем в холодильник.
    Рыбка готова к употреблению.

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)