Продукты:
1,2 кг мяса ягненка, 150 г зелени петрушки, 150 г кинзы, 150 г зеленого лука, 150 г тархуна, 100 г зелени чеснока, 200 г ткемали с косточками, 200 мл сухого белого вина,
соль, черный перец.

Приготовление:
Мясо нарезать кусочками по 30-35 г. Зелень нарезать крупно. Выложить мясо и зелень с ягодами ткемали в кастрюлю слоями, верхний слой должен быть из зелени с ткемали. Посолить, поперчить по вкусу. Залить вином, добавить 200 мл воды. Накрыть крышкой, кипятить на слабом огне 40-45 мин.
Источник: журнал "Гастрономъ".

Обсудить на форуме