Продукты:
2-3 кг любой речной рыбы, 10 луковиц, укроп, петрушка, базилик, кинза, 4 клубня картофеля, 8 лавровых листов, соль.

Приготовление:
Всю рыбу делят на 3 части и чистят. Затем с 2 сторон через каждые 5 мм острым ножом делают надрезы до позвоночника.
Шинкуют лук и смешивают его с измельченной зеленью.
Эту смесь солят и дают ей настояться. Котелок ставят на огонь, в кипящую воду запускают целый картофель, а при его полуготовности добавляют лавровый лист и закладывают первую часть рыбы, варят только до побеления глаз. В глубокую миску выкладывают луковый салат, а на него — первую порцию отварной рыбы, сверху — еще немного салата. Миску закры-вают крышкой и укутывают старым одеялом. В котелок выкладывают вторую порцию рыбы, затем помещают ее в ту же миску и посыпают луком с зеленью. После этого кладут в котелок третью порцию рыбы и поступают с ней точно так же. Дав рыбе с салатом настояться, можно ее есть вместе с вынутым картофелем, запивая все наваристым бульоном.