Продукты:
Свинина постная (с лопатки) - 1 кг, свиная грудинка прослойная (без шкурки) - 500 г, говядина постная - 500 г, смесь для посолки — 2 столовых ложки с верхом.
Специи:
перец черный, молотый — 2 столовые ложки без верха, тмин — 1 чайная ложка с верхом, порошок чесночный — 1/2 чайной ложки без верха (или 1/2 тертого зубчика чеснока).
Приготовление:
Свинину прокручивают через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а говядину и свиную грудинку — через отверстия 8 мм.
Соединяют посолочную смесь и пряности и посыпают этим составом фарш. Все тщательно перемешивают не менее 5 минут. Фаршем заполняют оболочки «Натурин-Р2». После этого батоны подвергают горячему копчению на протяжении 1 часа и варят. Также колбасный фарш можно поместить в волокнистые оболочки «Капле-топ», а потом сразу варить, без предварительного копчения.