Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Рассольник с мидиями или трепангами

    18:09
    Рассольник с мидиями или трепангами

    Рецепт на 5 порций.

    Продукты:
    200 г вареных мидий или трепангов, 500 г мороженого губана, 2 корня петрушки, 1/2 корня сельдерея, 3 головки репчатого лука, 100 г лука-порея, 100 г щавеля, 100 г шпината или зеленого салата, 1 соленый огурец, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени, 2 л воды.

    Для льезона: 1 яйцо, 1 стакан молока.

    Приготовление:
    Коренья и лук нарезать соломкой и пассеровать с маслом.
    Перебранные листья щавеля и шпината нарезать на части.
    Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупной соломкой. Нарезанные огурцы варить отдельно в бульоне, с которым их затем добавляют в суп. Приготовить льезон: в хорошо взбитое яйцо постепенно при помешивании влить горячее молоко и проварить смесь при слабом нагреве. В кипящий рыбный бульон положить пассерованные овощи, огурцы, лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-6 минут до окончания варки положить шпинат, щавель или салат, заправить солью и добавить по вкусу огуречный рассол, который предварительно проварить. В порционные тарелки налить рассольник, добавить льезон и посыпать зеленью.
    Отварные трепанги или мидии нарезать соломкой, обжарить в жире с луком и кореньями и заложить в рассольник за 10-15 минут до его готовности.

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)