Продукты:
1 кг говядины (мякоть), морковь - 5 штук, 3 луковицы, 500 г чернослива ,1/2 стакана кислого вина, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка корицы (без верха), соль, сахар, черный молотый перец.
Приготовление:
Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки, добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).
Жидкость должна покрывать куски мяса в казане.
Мясо тушить на маленъком огне.
За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.