Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Кролик с черносливом - журнал Гастрономъ

    18:09
    Кролик с черносливом - журнал Гастрономъ

    Продукты на 4 порции:
    1 разделанный кролик весом 1,3 кг (вместе с костями), 2 красные луковицы, 20 штук чернослива,  750 мл красного вина, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г жирного бекона, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 долька чеснока, 300 мл куриного бульона, 1 букет гарни, 2 столовые ложки рубленой петрушки, соль, перец.

    4 5 1

    Приготовление:
    Кролика тщательно вымыть, обсушить, разрубить на 8 кусков.
    Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кроликом и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду.
    Добавить вино, приправить черным перцем и перемешать.
    Оставить на ночь в холодильнике.
    На следующий день вино слить.
    Дать кускам кролика и луку подсохнуть на кухонном полотенце.
    В большой кастрюле разогреть масло и порциями обжаривать куски кролика, вынимая уже обжарившееся мясо шумовкой.
    Морковь и бекон нарезать кубиками, сельдерей и чеснок измельчить.
    Когда мясо будет обжарено, сложить в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок и жарить
    на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок.
    Добавить маринад и бульон, довести до кипения.
    Убавить огонь и положить в кастрюлю кролика и букет гарни.
    Накрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне, пока мясо не станет мягким, добавив чернослив за 20 мин. до окончания приготовления.
    Приправить солью и перцем по вкусу.
    Удалить букет гарни.
    Перед подачей посыпать петрушкой. 
     
     

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)