Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Шахлет - голубцы по-таджицки

    18:09
    Шахлет - голубцы по-таджицки

    Продукты:
    Мясо 100, жир говяжий для фарша 5, лук репчатый 10, рис 20, сало баранье внутреннее с пленкой 100, соус сметанный 50.

    Приготовление:
    Измельченное на мясорубке говяжье мясо обжарить с репчатым луком и смешать с отварным рисом. Фарш завернуть в пленку внутреннего сала, завязать ниткой и отварить в бульоне.
    Подать на порцию по 2 куска; сметанный соус подать отдельно.

    Особенности приготовления национального блюда:
    Общей особенностью в обработке мяса является привычка не отделять мясо от костей.
    И в супах и во вторых блюдах мясо варится и обжаривается обязательно вместе с костью.
    Исключением могут быть лишь кебабы, да и то лишь тогда, когда их готовят из вырезки.
    Специфическим приемом при обработке птицы и дичи является также обязательный съем с нее кожи, либо до, либо после тепловой обработки.
    Общим для обоих народов является и изготовление мясных презервированных блюд - кавур-дака и хасипа (хасиба), которые едят вхолодном виде или используют в виде полуфабрикатов в супы и пловы.
    Большинство мясных блюд состоит из одного мясного компонента, лишено всякого гарнира, если не считать лука.
    Характерны также комбинации из мяса и отваренного теста.
    Среди них самыми распространенными и известными за пределами Средней Азии являются манты (род крупных пельменей) и лагман, шима, манпар (виды лапши, приготовленной в сочетании с мясом).

    4 5 1
    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)