Продукты:
кости (говяжьи или телячьи)  150, свекла 50, картофель 100, репа 130, лук репчатый 20, морковь 25, томат-пюре  15,  сало свиное  (или маргарин) 5, ускус 6%-й 5, специи, сметана 15, соль.

Приготовление:
В костный бульон кладут картофель, репу и варят до готовности. Добавляют предварительно отваренную в кожуре, с уксусом, нашинкованную соломкой свеклу, пассерованные  муку,  коренья, томат-пюре и варят еще 10—15 минут.  Заправляют специями.  Подают со сметаной.