Продукты на 1/2 кг сырой свеклы :
 2-3 столовые ложки сахару, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона.
Приготовление:  
Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту).
Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут),
часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
Охладив.
Переложить икру в салатник.