Продукты на 700 г языка:
2 3/4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г изюма, 1 корень петрушки, и луковица, 3 столовые ложки томат-пюре, 1 столовая ложка сахара, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление:
От языка отрезывают горловину, старательно его промывают и варят до готовности, потом заливают холодной водой, еще из теплого сдирают кожу и нарезают тонкими кусочками  (по 2-3 шт.  на порцию).
Муку слегка поджаривают на масле, добавляют томат-пюре и продолжают жарить 4-5 мин. Потом разводят бульоном, кладут перец, лимонную кислоту, хорошо проваривают, процеживают, досыпают промытый изюм, доводят до кипения, заправляют маслом и заливают подготовленный язык.
Готовый язык подают на стол с картофельным пюре и поливают подливкой с изюмом.