Продукты:
дрожжи - 10 г, сахар - 500 г, рябина - 1 кг, вода - 4 л.

Приготовление:
Квас изготовляют из спелой, хорошо перебранной рябины.
Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить.
Теплую жидкость процедить через марлю.
Разведенные отдельно в небольшом количестве этой теплой жидкости дрожжи влить в квас, засыпать сахар, хорошо размешать, разлить по бутылкам и, плотно закупорив, вынести в холодное место.