Продукты:
200 г риса, 100 г свеклы, 50 г сала, 50 г репчатого лука, 1 кг мяса, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
Очистить от кожицы свеклу, нашинковать тонкой соломкой. Белую, чтобы удалить излишнюю сахарозу, замочить в кипяченой воде на 30— 40 мин, затем промыть холодной водой, красную, чтобы избавиться от излишней окраски, залить холодной водой и дать прокипеть 10—15 мин. Плов приготавливают, как плов с поджаркой, только со свеклой вместо моркови. Белую свеклу обжаривают с добавлением томатной пасты и в зирвак вместе с солью и специями чуть больше нормы кладут перец.