Арбузы и дыни – настоящие фавориты августа! В особенно жаркий день эти солнечные плоды могут заменить даже обед и ужин. Но все же гораздо интересней приготовить из них невероятно вкусные блюда. Оригинальные рецепты арбузно-дынного меню можно подсмотреть в нашей подборке.

Желе в арбузе

Ингредиенты:

арбуз - около 3 кг с кожурой

желатин - пакетик, около 20 г

1/2 стакана сахара

1/4 стакана лимонного сока

масло растительное

Приготовление: арбуз разрезать пополам, осторожно вынуть мякоть, не повредив кожуры. Мякоть положить в блендер и перемолоть в пюре. Процедить пюрированный арбуз через сито. В итоге должно получиться порядка трех стаканов сока.

В небольшой миске смешать желатин со стаканом сока арбуза. Дать настояться в течение 3 минут.

В маленькой кастрюле на среднем огне подогреть остальную часть арбузного сока, добавив к ней сахар. Держать на огне пока сахар полностью не растворится. Затем добавить в эту смесь заранее приготовленный желатин и лимонный сок. Снять с огня.

Арбуз по полам, вычистите внутренности и залейте в получившуюся «мисочку» клубничное или малиновое желе. Когда все застынет, порежьте арбуз на дольки.

Готовую смесь залить в вычещенные от мякоти половинки арбуза. Убрать в холодильник до застывания. Перед подачей нарезать желе дольками. Можно использовать готовое малиновое или клубничное желе.

Салат с арбузом и сыром фета

Ингредиенты:

2 помидора

150 г мякоти свежего арбуза

1 болгарский перец, предпочтительно зеленого цвета

большой салатный огурец (с кожурой)

90 г свежего редиса

оливковое масло

115 г сыра фета

2-3 ветки свежей мяты

60 г зеленого лука

стакан густого йогурта

щепотка сушеного орегано

Приготовление: помидоры, зеленый перец и очищенный от косточек арбуз нарезать кубиками. Салатный огурец и редис - ломтиками. Собрать овощи в большом салатнике и полить их оливковым маслом. Затем добавить к ним сыра фета, крупно порезанные листья мяты и зеленый лук. Смешать все.

Оставшуюся часть феты, йогурт, несколько листиков мяты, оливковое масло и орегано перетереть до консистенции соуса в блендере. Заправить салат соусом и сразу же подать к столу.

Дыня с прошутто  и козьим сыром на шпажках

Ингредиенты:

Горчица дижонская

Канталупа

Листья базилика измельченные

Листья латука

Масло оливковое

Мед

Орехи кедровые обжаренные

Перец черный свежемолотый

Прошутто

Соль

Сыр козий

Уксус бальзамический

Приготовление: дыню и сыр нарежьте небольшими кусочками. Нанизайте на шпажку дыню, ветчину, сыр. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, мед и горчицу. Посолите и поперчите и сбрызните готовые шашлычки.

Оригинальный дынный суп

Ингредиенты:

Дыня (канталупа) – 1 шт.

Несладкий йогурт – 5 ст.л.

Свежий лимонный сок – 3 ст.л.

Бальзамический уксус – 1 ст.л.

Мед – 25 мл

Свежий розмарин – 1 ч.л.

Корица молотая – 1/3 ч.л.

Черный перец – 1/3 ч.л.

Морская соль – 1 щепотка (или по вкусу)

Приготовление: пюрируйте в блендере мякоть дыни. Для супа подойдет дыня канталупа, но если на наших просторах вы ее не найдете, замените обычной. Убедитесь, что она сладкая. Хватит плода весом до 2 кг.

Добавьте к дынному пюре обезжиренный греческий йогурт, лимонный сок, уксус, розмарин измельченный, корицу, перец и соль. Еще раз включите кухонный процессор, чтобы добиться массы максимально однородной консистенции.

Охладите десертный суп в холодильнике перед подачей.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - 10 коронных рецептов Джейми Оливера

Арбузный слаш

Ингредиенты:

Кубики льда – 6 шт.

Мякоть арбуза – 500 г

Мед – 1 ч.л.

Приготовление: очистить дольки арбуза от кожуры. Порезать мякоть на кубики, удалив косточки. Большие кубики льда сложить в блендере и размолоть их. Добавить в блендер кубики арбуза и смешать не менее минуты, пока масса не станет однородной. Добавить мед и взбивать еще 10 секунд. Разлить по красивым прозрачным бокалам.

Гаспаччо из арбуза

Ингредиенты:

1 очищенный от шкурки и семечек огурец (оставить немного для украшения);

1 красный перец (аналогично с огурцом),

 1/2 луковицы шалот (порубить);

2 ч.л. оливкового масла;

около 10 листочков мяты свежей;

2 чашки пюре/сока арбуза (очистить от семечек, оставить пару кубиков на украшения);

3 ч.л. уксуса;

соль-перец;

сыр фета на гарнир

Приготовление: в блендере сделать пюре из огурца, перца и оливкового масла. Добавить мятные листочки. Перебить еще немного.

В миске смешать овощное пюре с арбузным. Побрызгать уксусом и соком лайма. Посолить, поперчить. Подавать гаспаччо в тарелках, украсив кубиками огурца, перца и арбуза. Сверху покрошить фету.

Салат с курицей и арбузом 

Ингредиенты:

Куриное филе – 100 г

Арбуз – 50 г

Сыр с плесенью – 20 г

Орешки по вкусу - горсть

Листья салата

Уксус бальзамический

Оливковойе масло

Петрушка

Приготовление: филе отварить (можно запечь или пожарить). Готовое филе нарезать кубиками. У арбуза обрежьте корки и нарежьте мякоть кубиками, такими же как и куриное филе. Сыр покрошите. Петрушку вымойте и оборвите листики. Соедините подготовленные ингредиенты и перемешайте. В маленькой баночке соедините уксус и масло. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Заправьте этим соусом салат. Салат подавайте, посыпав зеленью петрушки и орехами.

Дынная Сангрия от Kitchen гастрокафе

Ингредиенты:

свежая и очищенная дыня - 200 г

белое сухое вино - 300 мл

газированная вода - 300 мл

дынный ликер - 50 мл

ванильный сироп – 50 мл

лимон 50 г

мята 5 г

Приготовление: в графин положить лед, налить вино, воду, дынный ликер, ванильный сироп, добавить фрукты и размешать. Ванильного сиропа можно добавить больше, если вы любите послаще. Так же для гурманов можно заменить вино и воду игристым вином Проссеко, но учтите, такая Сангрия будет вас пьянить немного больше. В любом случае этот чудесный напиток освежит вас в жаркий день и скрасит приятную беседу летним вечером.

Арбузный джин от Kitchen гастрокафе

Ингредиенты:

мякоть арбуза, очищенная от косточек - 100 г

джин - 30 мл

фреш лайма (или лимона) - 5 мл

Приготовление: мякоть арбуза положить в блендер, налитьджин и фреш, добавить 4 кубика льда и перебить в однородную массу. Полученный напиток перелить в стакан. Этот коктейль найдет ценителей как среди мужчин, так и сркеди женщин, ведь он вобрал в себя все самое лучшее - горчинку можжевельника и бодрящую сладость арбуза.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ