Существуют сотни рецептов приготовления вторых блюд из курицы. Ее можно жарить, запекать, тушить и мариновать. Наши рецепты очень просты и не требуют особой сноровки.
Куриные грудки с шампиньонами в сливочном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе – 500-600 г,
Шампиньоны – 300 г,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Жирные сливки – 1 ст.,
Петрушка, соль, перец – по вкусу.
Лук и морковь очистите. Лук мелко порежьте, морковь – кубиками. Шампиньоны помойте, разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими дольками. Петрушку измельчите. Куриные грудки порежьте небольшими кубиками. Готовьте на двух сковородах. На одной на сильном огне обжарьте куриное мясо до золотистой корочки, на другой – грибы, лук и морковь в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Переложите курицу к овощам, посолите, поперчите, залейте сливками и тушите 10-15 минут. Посыпьте рубленой зеленью петрушки, закройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут. Подавайте с рисом.
Запеченная курица с тыквой
Ингредиенты:
Куриная грудка – 2 шт.,
Лук синий, маленький – 5-7 шт.,
Чеснок – 2 зубка,
Масло растительное – 2-3 ст.л.,
Уксус винный – 1-2 ст.л.,
Мед – 1ст.л.,
Тыква – 200 г,
Вода – 0,5 ст.,
Специи.
Несколько ложек растительного масла смешайте с винным уксусом и половиной стакана воды, добавьте мелко порубленный чеснок, пряности, зелень, соль. На грудке сделайте надрезы, лук порежьте полукольцами. Лук и курицу положите в маринад и поставьте в холодильник на ночь. Потом выложите курицу в жаропрочную посуду, полейте маринадом, посолите, в разрезы вставьте кусочки тыквы и лук, курочку обильно смажьте медом. Поставьте в разогретую духовку при температуре 200 ºС на 40-45 минут.
Курица с тыквой и грибами
Ингредиенты:
Сушеные белые грибы – 30 г,
Шампиньоны – 200 г,
Курица – 1 кг,
Лимон – 1 шт.,
Оливковое масло – 2 ст.л.,
Сливочное масло – 25 г,
Лук – 1 шт.,
Тыква – 300 г,
Жирные сливки – 300 мл.
Сушеные грибы залейте горячей водой на 30 минут. Курицу разрежьте на 8 кусков, удалите кожу и натрите половинкой лимона. Оливковое масло разогрейте в сковородке, подрумяньте курицу, затем переложите в форму для запекания. Духовку разогрейте до 180 ºС. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук до золотистого цвета. Мякоть тыквы и грибы нарежьте крупными кубиками, добавьте к луку, готовьте 10 минут, часто помешивая. Влейте сливки, приправьте по вкусу и тушите 10-12 минут, не накрывая крышкой. Полейте тыквенно-грибной смесью курицу. Запекайте в духовке 30-40 минут, прикрыв форму фольгой.
Кисло-сладкая курица в луковом соусе
Ингредиенты:
Лук – 1 кг,
Подсолнечное масло – 4-5 ст.л.,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Корень имбиря – 2,5 см,
Куркума – 1 ч.л.,
Молотая корица – 1 ч.л.,
Кориандр – 1 ч.л.,
Чили – щепотка,
Лавровый лист – 2 шт.,  
Куриное филе – 800 г,
Помидоры без кожуры – 500 г,
Винный уксус – 2 ст.л.,
Сахар – 2 ч.л.,  
Соль – по вкусу.
Лук мелко нарежьте. В глубокой сковородке разогрейте масло и на небольшом огне под крышкой томите лук до мягкости и золотистости (это может занять около 30-40 минут), иногда помешивая. За это время подготовьте мясо и помидоры. Когда лук будет готов, добавьте к нему индийские пряности, измельченный чеснок, имбирь и лавровые листья. Держите на огне, помешивая, около 3 минут. Положите курицу и потушите 10 минут, один раз перевернув. К курице и луку добавьте подготовленные помидоры и дайте покипеть без крышки около 30 минут. В конце заправьте уксусом и сахаром и готовьте еще 10 минут. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Автор: Лиана Войнаровская

Источник: hochu.ua