Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Подарки на Новый год
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Ароматная буженина: насладитесь вкусом!

    10:42
    Ароматная буженина: насладитесь вкусом!
    Цены на колбасу сейчас зашкаливают. Многим дорогие виды колбас просто не по карману. Не отчаивайтесь, если вы входите в их число. Есть прекрасная альтернатива этому продукту – ароматная домашняя буженинка, которая способна заменить колбасу на бутербродах и сардельки к картошке. Итак, несколько рецептов этого блюда.

    Буженина с горчицей

    Ингредиенты:

    Свинина (ошеек) – 900 г,
    Чеснок — 5 зуб.,
    Соль (примерно) — 3 ч. л.,
    Перец черный (свежемолотый, еще лучше, если это будет свежемолотая смесь перцев) – по вкусу,
    Горчица – 4 ст. л.,
    Перец горошком – по вкусу,
    Перец чили (молотый или свежий) – по вкусу,
    Сахарный песок – 1/2 ч. л.,
    Лавровый лист – 4 шт.,
    Вода – по мере надобности.

    Мясо обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок пропустите через пресс, положите в мисочку, добавьте к нему соль (ее должно быть больше, чем вы бы просто солили такой кусок мяса), сахар, свежемолотый перец (смесь перцев), давленый перец горошком, чили (если свежий, то мелко порежьте), измельченный руками лавровый лист и горчицу. Все это хорошо перемешайте. Мясо выложите на фольгу и обмажьте его со всех сторон кашицей из горчицы, чеснока и специй. Обмазанное мясо хорошо завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек, можно в два куска (крест-накрест). Но не очень туго, так как мясо будет запекаться, выделиться сок, а фольга может прорваться. Получившийся кулечек положите на сковороду, налейте в нее немного воды и отправьте в разогретую духовку на средний уровень при средней температуре на 1,5 часа. Периодически посматривайте – когда вода вся выкипит, доливайте еще. По прошествии указанного времени мясо выньте, аккуратно ножницами разрежьте фольгу и при помощи двух вилок переместите буженину на чистый лист фольги (при запекании образуется много сока, и буженина в нем размякнет), заверните – пусть она так остывает.

    Куриная буженина

    Ингредиенты:

    Филе куриное – 500 г,
    Масло оливковое (можно обычное растительное масло) – 50 мл,
    Зелень (сушеная: петрушка, укроп, сельдерей, базилик) – 10 г,
    Лимон – 0,5 шт.,
    Специи (соль, перец, приправы) – по вкусу,
    Чеснок – по вкусу.

    Куриное филе промойте. Приготовьте рапу – 1 литр воды и 1 ст.л. соли, положите филе в нее и оставьте на три часа. 1/2 масла смешайте с сушеной зеленью и выдавите половинку лимона, чеснок, хорошо перемешайте, добавьте специи. Натрите этой смесью мясо и поставьте в холодильник на двое суток. Потом натрите филе оставшимся маслом, выложите мясо на лист, накройте фольгой. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 250 ºС, снимите фольгу и запекайте еще 15 минут при температуре 180 ºС. Выключите духовку и оставьте мясо еще на пару часов в духовке, не открывая ее.

    Буженина с можжевельником

    Ингредиенты:

    Мясо – 2 кг,
    Морковь – 1 шт.,
    Чеснок – 2 зубчика,
    Мускатный орех – щепотка,
    Ягоды можжевельника – 2 шт.,
    Соль, перец – по вкусу.

    Духовку разогрейте до 180 ºС. Морковь и чеснок нарежьте тонкими брусочками шириной 2-3 мм и длиной 1,5-2 см. Нашпигуйте мясо чесноком и морковью: проткните его ножом и засуньте в надрезы кусочки моркови и чеснока. Мясо со всех сторон посыпьте солью и специями (ягоды можжевельника предварительно раздавите). Поставьте в духовку. Запекайте 1,5 часа, каждые 15-20 минут поливая мясо выделяющимся соком. Готовность проверить, проткнув кусок ножом. Сок должен быть прозрачным.

    Приятного аппетита!

    4 5 1

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)