Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Салат «Цезарь»: вариации на тему

    09:52
    Салат «Цезарь»: вариации на тему
    Американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини прославил свое имя блюдом, выдуманным за пару минут. Согласно легенде, в ресторане, где он трудился, закончились почти все продукты. И это именно тогда, когда в его заведение нагрянула большая и шумная компания деятелей из Голливуда. Находчивый итальянец собрал остатки всего, что было, и смиксовал.

    Тогда ему под руку попался листовой салат, чесночные гренки-крутоны, оливковое масло, яйца, пармезан и ворчестерский соус. Так появился знаменитый салат «Цезарь» – блюдо с божественным, незабываемым вкусом и, конечно же, ныне имеющее массу вариантов приготовления.

    Классический «Цезарь»

    Ингредиенты:

    Батон,
    Оливковое масло,
    Яйцо,
    Соль, горчица, чеснок,
    Лимон,
    Салат,
    Пармезан,
    Оливки.

    Для начала нужно приготовить крутоны – гренки. Для этого срежьте с батона корку, середину нарежьте небольшими кубиками, сбрызните их оливковым маслом, равномерно разложите на противне и поставьте в духовку до образования румяной корочки. Пока готовятся гренки, сделайте соус для заправки салата. Для этого сырое яйцо опустите в кипяток на одну минуту, охладите, очистите и взбейте блендером. Затем добавьте сок одного лимона, соль на кончике ножа, горчицу, чеснок по вкусу. Затем медленно влейте оливковое масло – соус должен получиться не очень густым, но и не очень жидким. Далее вымойте листья зеленого салата, обсушите и порежьте на небольшие кусочки. Профессиональные повара утверждают, что салат необходимо рвать руками на части, ведь таким образом в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. Пармезан натрите на крупной терке. Теперь смешайте компоненты вместе. Возьмите большую салатницу, натрите ее чесноком и высыпьте туда резаные листья салата, крутоны, тертый сыр и соус. Все тщательно перемешайте, после чего посыпьте сверху оставшимися крутонами и сыром. Очень эффектно будет смотреться, если сверху украсить салат ломтиками лимона и оливками.

    «Цезарь» с курицей

    Ингредиенты:

    Батон,
    Оливковое масло,
    Яйцо – 3-4 шт.,
    Соль, горчица, чеснок,
    Лимон,
    Салат,
    Пармезан,
    Оливки,
    Куриные грудки – 2-3 шт.

    Приготовьте соус, сухарики, сыр и листья салата также, как в предыдущем рецепте. Куриные грудки (2-3 шт.) порежьте кубиками – немногим побольше, чем крутоны, и обжарьте в кипящем оливковом масле до светло-золотистого цвета. Сварите 3-4 яйца вкрутую, охладите, очистите и покрошите. В данном рецепте салат выкладывается слоями. В глубокую миску положите поочередно резаные листья салата, полейте их соусом, сверху выложите кусочки куриного филе, накройте вторым слоем зеленого салата, снова полейте соусом и посыпьте яйцами. Далее выложите третий слой зеленого салата, на него – сухарики, полейте их остатками соуса и сверху посыпьте тертым сыром. Украсьте оливками, ягодами, лимоном.

    «Цезарь» с пекинской капустой и беконом

    Ингредиенты:

    Пекинская капуста – 1 кочан,
    Хлеб украинский – 3-4 ломтика,
    Бекон копченый (мясо с салом) – 300 г,
    Майонез – 4 ст.л.,
    Масло растительное – 4 ст.л.,
    Сок половины лимона,
    Пармезан – 300 г.

    Капусту порежьте очень крупно или порвите на куски. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки. Хлеб покрошите соломкой и обжарьте в жире от бекона. К капусте добавьте обжаренные сухарики и бекон, перемешайте. Тем временем приготовьте соус. Смешайте растительное масло, майонез и сок лимона до жидкой консистенции. Вылейте смесь в соусник. Сыр натрите на мелкой терке, подайте на отдельном блюде. Салат разложите по тарелкам, хорошенько полейте соусом и густо посыпьте сыром.

    «Цезарь» с курицей и помидором

    Ингредиенты:

    Куриная грудка – 2 шт.,
    Пекинская капуста – 1 кочан,
    Белые сухарики – 2 пачки,
    Помидор – 1 шт.,
    Майонез.
        
    Куриную грудку отварите и нарежьте кубиками. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту, помидор нарежьте дольками. Курицу, капусту и помидор смешайте с сухариками, посолите, добавьте майонез. Сухарики положите в самом конце, перед заправкой салата, чтобы не раскисли. Заправленный «Цезарь» сразу же подавайте на стол, пока овощи не пустили сок.

    «Цезарь» с чесноком

    Ингредиенты:

    Чеснок – 2 зубца,
    Оливковое масло – 6 ст.л.,
    Белый хлеб – 3 куска,
    Лимонный сок – 2 ст.л.,
    Ворчестерский соус – 1 ст.л.,
    Соль и перец – по вкусу,
    Зеленый салат,
    Яйцо – 2 шт.,
    Пармезан – 4 ст.л.

    Положите чеснок в оливковое масло и оставьте на 3-4 часа. Слейте масло в мисочку. Нарежьте хлеб на 5 мм кубики и обжарьте в 4 ст.л. чесночного масла до золотистого цвета. Обсушите на бумажных кухонных полотенцах. Соедините оставшееся масло с лимонным соком, ворчестерским соусом, солью и перцем. Порвите салат на кусочки и положите в салатницу. Залейте подготовленной заправкой и перемешайте. Сверху разбейте яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешайте, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавьте сыр и крутоны. Перед тем, как подавать, перемешайте еще раз.

    «Цезарь» с кальмарами

    Ингредиенты:
     
    Кальмары – 200-300 г,
    Яйца – 4 шт.,
    Хлеб белый – 2-3 кусочка,
    Салат зеленый – 1 кочан (или пучок, если не найдете кочанный салат),
    Ворчестерский соус – 1 ч.л.,
    Пармезан – 50 г,
    Майонез – 100 г,
    Лимон – половинка,
    Лук зеленый – 50 г,
    Чеснок – 1 зубчик.

    Сварите яйца вкрутую. Почистите, промойте кальмары, опустите их в кипящую воду на 2-3 минуты, выньте оттуда и остудите. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке минут 15-20 при температуре 180 °С. Кальмары нарежьте тонкой соломкой. Яйца почистите и измельчите. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Листья салата порвите на небольшие кусочки, выложите на дно салатника и перемешайте с раздавленным зубчиком чеснока. Теперь приготовьте заправку. Для этого тщательно перемешайте майонез, ворчестерский соус и сок половинки лимона (можно в блендере). Слегка полейте этой смесью листья салата. Кальмары, яйца, зеленый лук и заправку смешайте, оставьте немного заправки, и выложите все на салатные листья. Полейте сверху остатками соуса, посыпьте тертым сыром и выложите сухарики. Украсьте и подайте на стол.

    Приятного аппетита!

    4 5 1

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)