Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Блоги
  • Подарки на Новый год
  • Дневники стиля
  • Вкусные рецепты
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Тыквенный пирог – апофеоз Хэллоуина

    09:58
    Тыквенный пирог – апофеоз Хэллоуина
    Хозяюшки, надеюсь, вы помните о том, что грядет День всех Святых, который так полюбился многим украинцам? У вас есть все шансы удивить гостей вкусной и красивой выпечкой, которая символически подходит под весь антураж праздника, – тыквенным пирогом. Все присутствующие будут в восторге от этого воздушного, сладкого и необычного десерта.

    Тыквенный пирог с творогом

    Ингредиенты для теста:

    Сливочное масло – 50 г,
    Сахар – 100 г,
    Рубленый миндаль – 15 г,
    Ванильный сахар – 1 пакетик,
    Тертая цедра ½ апельсина,
    Яйцо –1 шт.,
    Мука – 150 г,
    Молотые жареные тыквенные семечки – 1 ст.л.,
    Соль – щепотка.

    Ингредиенты для тыквенной начинки:

    Коричневый сахар – 150 г,
    Мед – 30 г,
    Белое вино – 100 мл,
    Апельсиновый сок – 50 мл,
    Имбирь (нарезанный пластинками) – 15 г,
    Гвоздика и кардамона – по 3 бутона,
    Ванильный сахар – 1 пакетик,
    Мякоть тыквы (кубики) – 300 г.

    Ингредиенты для сырной массы:

    Жирный творожный сыр – 300 г,
    Сахар – 3 ст.л.,
    Коричневый сахар – 1 ст.л.,
    Яйцо – 1 шт.,
    Концентрированное молоко – 50 г,
    Тыквенное пюре – 175 г,
    Кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
    Корица – 1 щепотка,
    Ванильный сахар – 1 пакетик,

    Ингредиенты для посыпки:

    Молотые жареные тыквенные семечки – 1 ст.л.,
    Сахар – 65 г,
    Мука – 150 г,  
    Соль – щепотка,
    Тертая цедра ½ лимона,
    Сливочное масло – 85 г.

    Сливочное масло смешайте с сахаром, миндалем, ванильным сахаром, апельсиновой цедрой и желтком. Добавьте муку, тыквенные семечки и щепотку соли, быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Затем все ингредиенты для тыквенной начинки, кроме тыквы, доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 мин. Откиньте на сито, соберите сироп и вновь закипятите. Добавьте порезанную кубиками тыкву и дайте ей постоять 30 минут, чтобы размякла. Затем откиньте на сито и остудите. Духовку нагрейте до 160 °С. Дно формы выстелите бумагой для выпекания и раскатайте на нем тесто. Корж выпекайте 12 мин. Духовку нагрейте до 200 °С. Творожный сыр взбейте с сахаром. Отдельно смешайте яйцо, концентрированное молоко и тыквенное пюре. Соедините со сладким творожным сыром. Крахмал добавьте к специям и вместе с кубиками тыквы подмешайте к сырной массе. Начинку распределите на основе из теста, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут. Молотые тыквенные семечки смешайте с сахаром, мукой, солью и лимонной цедрой. Растопите сливочное масло и все перемешайте, растирая пальцами, в мелкую маслянистую крошку. Через 15 минут пирог выньте, посыпьте получившейся крошкой, поставьте в духовку и выпекайте 30-40 минут при 180 °С.

    Тыквенный пирог с коньяком и корицей

    Ингредиенты:

    Мякоть тыквы – 600 г,
    Яблоки большие – 4 шт.,
    Лавровый листок – 1 шт.,
    Яйцо – 3 шт.,
    Молоко – 100 мл,
    Горсть изюма,
    Коньяк – 2 ст.л.,
    Сахар – 150 г,
    Панировочные сухари – 100 г,
    Мука – 1 ст.л.,
    Разрыхлитель – 0,5 ч.л.,
    Сливочное масло – 2 ст.л.,
    Молотая корица – 1 ч.л.,
    Соль – щепотка.

    Очистите от кожуры 2 яблока, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сотейнике 1 ст.л. сливочного масла, положите лавровый лист и нарезанные яблоки, готовьте, помешивая, 5 минут. Всыпьте 2 ст.л. сахара (50 г), перемешайте и через 3 минуты снимите с огня. Изюм промойте и замочите в коньяке. Мякоть тыквы нарежьте кубиками и отварите в кипящей, чуть подсоленной воде 5 минут. Отбросьте на дуршлаг, дайте стечь и подсушите на пару, чтобы испарилась лишняя влага.

    Измельчите тыкву в блендере. Добавьте молоко, яйца, панировочные сухари, муку, разрыхлитель, корицу и оставшийся сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте к тыквенной массе тушеные яблоки и изюм вместе с коньяком, перемешайте. Разогрейте духовку до 200 °С. Оставшиеся яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Разъемную форму для выпекания застелите пергаментом, вылейте в нее тыквенную массу. Уложите сверху тонкие ломтики оставшихся 2 яблок и вылейте сливочное масло. Выпекайте 40 минут.

    Тыквенный пирог с сиропом

    Ингредиенты для теста:

    Сливочное масло – 150 г,
    Мука – 150-170 г,
    Тыква – 300-400 г,
    Сахар – 4 ст.л.,
    Сметана – 3 ст.л.,
    Яичные белки – 3 шт.,
    Разрыхлитель – 1 ст.л.

    Ингредиенты для сиропа:

    Грецкие орехи – 100 г,
    Молоко – 60-80 мл,
    Масло – 50 г,
    Сахар – 3 ст.л.

    Тыкву очистите от кожуры и семечек, натрите на терке и посыпьте двумя 2 ст.л. сахара. После того, как тыква пустит сок, отожмите. Сок не выливайте, он понадобится для сиропа. В подготовленной посуде соедините оставшийся сахар, яичные белки, размягченное сливочное масло и сметану. Все взбейте миксером. В полученную смесь всыпьте муку и разрыхлитель. Взбейте миксером до получения однородной массы. Далее добавьте тыкву и тщательно перемешайте. Подготовленную форму наполните тестом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут. Тем временем приготовьте сироп. Смешайте в равных количествах тыквенный сок и молоко. Добавьте масло, сахар, измельченные орехи и, сложив все в кастрюльку, поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока масса не загустеет. Пирог остудите и полейте приготовленным сиропом.

    Тыквенные пирожки в пароварке

    Ингредиенты:

    Мука – 1 ст.,
    Яйцо – 1 шт.,
    Молоко – 1/2 ст.,
    Сахар – 1/2 ст.,
    Масло растительное – 2-3 ст.л.,
    Разрыхлитель – 1/2 ч.л.,
    Ванилин, гвоздика молотая – по вкусу,
    Корица молотая – 1/4 ч.л.,
    Тыквенное пюре  – 1/2 ст.,
    Рубленые орехи – 1/3 ст.,
    Соль – по вкусу.

    Смешайте яйцо, масло, молоко, ваниль, добавьте тыквенное пюре и доведите массу до однородной консистенции. В отдельной посуде смешайте муку, сахар, разрыхлитель, молотую корицу, гвоздику, соль, затем добавьте яично-тыквенную смесь и рубленые орехи. Осторожно перемешайте. Тесто для пирога должно получиться довольно крутым. Выложите тесто в смазанные маслом формочки до половины, закройте фольгой. Пирог готовят в пароварке: влейте в резервуар (или внутреннюю чашу) 2 стакана воды (вода должна доходить до максимальной отметки). Установите поддон и паровую корзину, внутрь поставьте формочки с пирогом, накройте и готовьте около 45 минут. Готовность теста проверьте деревянной лучиной. Выньте формочки из пароварки, снимите фольгу, охладите пироги в течение 10 минут, после чего выньте из формы и порежьте на порционные кусочки.

    Приятного аппетита!

    4 5 1
    Материалы по теме:

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)