Пасхальный стол 2014: какие салаты приготовить

10.04.2014 11:31
Пасхальный стол 2014: какие салаты приготовить
Салат для пасхального стола должен быть легким, свежим и ярким. Обилие разнообразных закусок и мяса, которые по традиции готовят к пасхальному обеду, должны дополняться более легким, в идеале овощным, салатом. Яркие краски такого блюда только украсят ваш праздничный стол!
Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой
Ингредиенты:
помидоры черри – 20 шт.
маленькие шарики моцареллы – 20 шт.
зеленый салат – 100 г
сок половины лайма (или половины небольшого лимона)
растительное масло - 5 ст.л.
соль
перец
 
яйца-пашот:
яйца – 3 шт.
вода - 2 л
соль - 1 ч.л.
уксус 6-9% - 2 ст.л.
 
Приготовление: моцареллу разрезать на 2 части (если вы используете большие шарики, их разрезать на 4-6 частей). Черри разрезать на две части. Для заправки: смешать масло и сок лайма. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2-3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.
Салат из шпината
Ингредиенты:
Шпинат - 1 пучок
Помидоры черри - 12 шт.
Шампиньоны - 5 шт.
Миндаль
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Морская соль
Молотый черный перец
Приготовление: Для заправки: на сковороде обжарить до румянности орехи. Выложить их в блендер, добить оливковое масло и бальзамик. Избубить в крупную крошку. Шпинат промыть, высушить оторвать стебли, оставить только листья. В отдельной емкости аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры, заправку. Добавить еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжарить шампиньоны. Выкложить их на дно тарелки. Сверху положить салат. Можно также добавить полоски обжаренного бекона.
Картофельный салат по гречески
 
Ингредиенты: 
Картофель - 500 г
Лук зеленый - 2 стебля
Каперсы - 2 ч.л.
Маслины без косточек - 10 штук
Сыр фета - 90 г
Укроп 
Масло оливковое - 1 ст.л.
Сахар - ½ ч.л.
Сок лимонный -1 ст.л.
Йогурт натуральный - ¼ стакана
Соль морская - ½ ч.л.
Перец черный свежемолотый
Приготовление: очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску. В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.  В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук, каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте заправкой и снова перемешайте.
 
Салат с курицей и мандаринами
Ингредиенты:
Шпинат свежий – 1 пучок
Грудка куриная - 2 шт. (150-160 г на порцию)
Мандарины - 3 шт.
Имбирь - 10 г
Лук - 10 г
Кунжут белый - 1 щепотка
Фенхель - 1 небольшой
Масло оливковое для жарки
Сок мандариновый - 100 мл
Масло оливковое - 50 мл
Масло кунжутное - 1 ч. л.
Соус соевый - 1 ч. л.
Сок лайма - ½ ч. л.
Корица молотая 1 щепотка
Гвоздика молотая 1 щепотка
Соль
Перец
Приготовление: мандарины очистить и разобрать на дольки, удалив косточки. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить до готовности со всех сторон. Дать немного остыть и нарезать слайсами. Белый кунжут подсушить на сковороде без масла. Фенхель очистить и тонко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Для соуса: взбить венчиком мандариновый сок, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, корицу и гвоздику до состояния однородной массы. В салатник высыпать листья шпината, добавить мандарины и фенхель. Заправить имбирем и соусом, перемешать, выложить на блюдо и украсить нарезанной куриной грудкой, перьями лука и кунжутом.
 
Салат апельсиновый с огурцом
Ингредиенты:
Апельсины - 5 шт.
Уксус винный красный - 2 ст.л.
Огурцы - 1 шт.
Мята свежая - 1 ст.л.
Масло оливковое -120 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление: очистить апельсины от кожуры и пленок и разделить на дольки, держа фрукты над миской, чтобы поймать весь сок; положить в салатницу. Порезать огурец и тоже добавить в салатницу. Сделать заправку: добавить сок половины апельсина к соку, который уже попал в миску. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой. Перед тем как подавать, полить салат заправкой. Тщательно перемешать и украсить веточкой мяты.
Салат для пасхального стола должен быть легким, свежим и ярким. Обилие разнообразных закусок и мяса, которые по традиции готовят к пасхальному обеду, должны дополняться более легким, в идеале овощным, салатом. Яркие краски такого блюда только украсят ваш праздничный стол!
 
Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой
 
 
Ингредиенты:
 
помидоры черри – 20 шт.
маленькие шарики моцареллы – 20 шт.
зеленый салат – 100 г
сок половины лайма (или половины небольшого лимона)
растительное масло - 5 ст.л.
соль
перец
 
яйца-пашот:
 
яйца – 3 шт.
вода - 2 л
соль - 1 ч.л.
уксус 6-9% - 2 ст.л.
 
Приготовление: моцареллу разрезать на 2 части (если вы используете большие шарики, их разрезать на 4-6 частей). Черри разрезать на две части. Для заправки: смешать масло и сок лайма. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2-3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.
 
Салат из шпината
 
 
Ингредиенты:
 
Шпинат - 1 пучок
Помидоры черри - 12 шт.
Шампиньоны - 5 шт.
Миндаль
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Морская соль
Молотый черный перец
 
Приготовление: Для заправки: на сковороде обжарить до румяности орехи. Выложить их в блендер, добить оливковое масло и бальзамик. Изрубить в крупную крошку. Шпинат промыть, высушить оторвать стебли, оставить только листья. В отдельной емкости аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры, заправку. Добавить еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжарить шампиньоны. Выложить их на дно тарелки. Сверху положить салат. Можно также добавить полоски обжаренного бекона.
 
Картофельный салат по гречески
 
 
Ингредиенты: 
 
Картофель - 500 г
Лук зеленый - 2 стебля
Каперсы - 2 ч.л.
Маслины без косточек - 10 штук
Сыр фета - 90 г
Укроп 
Масло оливковое - 1 ст.л.
Сахар - ½ ч.л.
Сок лимонный -1 ст.л.
Йогурт натуральный - ¼ стакана
Соль морская - ½ ч.л.
Перец черный свежемолотый
 
Приготовление: очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску. В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.  В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук, каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте заправкой и снова перемешайте.
 
 
Салат с курицей и мандаринами
 
 
Ингредиенты:
 
Шпинат свежий – 1 пучок
Грудка куриная - 2 шт. (150-160 г на порцию)
Мандарины - 3 шт.
Имбирь - 10 г
Лук - 10 г
Кунжут белый - 1 щепотка
Фенхель - 1 небольшой
Масло оливковое для жарки
Сок мандариновый - 100 мл
Масло оливковое - 50 мл
Масло кунжутное - 1 ч. л.
Соус соевый - 1 ч. л.
Сок лайма - ½ ч. л.
Корица молотая 1 щепотка
Гвоздика молотая 1 щепотка
Соль
Перец
 
Приготовление: мандарины очистить и разобрать на дольки, удалив косточки. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить до готовности со всех сторон. Дать немного остыть и нарезать слайсами. Белый кунжут подсушить на сковороде без масла. Фенхель очистить и тонко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Для соуса: взбить венчиком мандариновый сок, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, корицу и гвоздику до состояния однородной массы. В салатник высыпать листья шпината, добавить мандарины и фенхель. Заправить имбирем и соусом, перемешать, выложить на блюдо и украсить нарезанной куриной грудкой, перьями лука и кунжутом.
 
Салат апельсиновый с огурцом
 
 
Ингредиенты:
 
Апельсины - 5 шт.
Уксус винный красный - 2 ст.л.
Огурцы - 1 шт.
Мята свежая - 1 ст.л.
Масло оливковое -120 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
 
Приготовление: очистить апельсины от кожуры и пленок и разделить на дольки, держа фрукты над миской, чтобы поймать весь сок; положить в салатницу. Порезать огурец и тоже добавить в салатницу. Сделать заправку: добавить сок половины апельсина к соку, который уже попал в миску. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой. Перед тем как подавать, полить салат заправкой. Тщательно перемешать и украсить веточкой мяты.
 

Источник: ХОЧУ

Теги: салат, еда, рецепты, Пасха, пасхальный рецепт, пасхальный стол, как приготовить, Пасха 2014

Комментировать

комментарии

— 0 сообщений

добавить комментарий


Добавить комментарий


самое популярное
самое обсуждаемое


Читать все самое популярное


Читать все самое обсуждаемое

news join

загрузка...

новости АиФ