Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Десять самых вкусных закусок к новогоднему столу

    10:54
    Десять самых вкусных закусок к новогоднему столу

    На праздничном столе хорошие хозяйки обязательно ставят закуски. Их очень много, но можно попробовать выбрать, что-то самое оригинальное, вкусное и симпатичное. Предлагаем вам Топ-10 лучших закусок.

     

    4 5 1

    Закуска "Капризо" для гурманов

    Ингредиенты:


    * Твердый сыр с выраженным сырным соленым вкусом (пармезан или другой терочный сыр с ломкой текстурой) - 300 гр
    * Мед липовый - 200 гр
    * Панировочные сухари
    * Соль
    * Растительное масло

    Способ приготовления:

    1) Сыр натереть на мелкой терке и смешать с медом.

    2) Сформировать небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Сверху присыпать солью.

    3) Жарить на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.

    4) Подавать можно как в горячем виде вместо гарнира, так и в холодном - как закуску ( к вину самое то!).
     
    Закуска "Царская"


    Ингредиенты:

    * Яйцо куриное — 4 шт
    * Сметанa (очень густая, не кислая. 4ст.л - для омлета, 3ст.л. - для таллеров.) — 7 ст. л.
    *  Лук зеленый — 1 пуч.
    * Красная икра
    * Батон нарезной
    * Оливковое масло
    * Сливочное масло — 50 г
    * Соль
    * Перец черный

    Способ приготовления:

    1) Для приготовления закуски нам нужно пожарить 4 омлета.

    2) Для этого смешиваем яйцо, 1 ст.л. сметаны.

    3) 1 ст.л. мелко нарезанного лука, солим, перчим, и хорошо перемешиваем.

    4) Сковороду смазываем маслом, и обжариваем омлет на среднем огне под крышкой.

    5) Омлет выкладываем на пищевую бумагу, накрываем крышкой, чтобы не обветривался.

    6) Таким образом, жарим 4 омлета. Первый омлет сворачиваем плотным рулетом, а вторым омлетом плотно оборачиваем первый, таким образом, получаем двойной рулетик.

    7)Так же поступаем с третьим и четвертым омлетом. Заворачиваем рулеты в пищевую пленку и отправляем в холодильник 1-1,5 часа.

    8) Из ломтиков батона вырезаем круглой формочкой кружочки (4-5 см), они должны быть чуть большего диаметра, чем диаметр рулета.

    9) Оливковое масло смешиваем с растопленным сливочным маслом, и смазываем хлебные кружочки. Кладем их на противень, застеленный пищевой бумагой, и запекаем при температуре 180 гр. 20-25 минут.

    10) Достаем из холодильника рулеты и нарезаем их поперек кусочками (10 частей). Хлебные кружочки смазываем сметаной, поверх сметаны кладем омлетный рулет, а сверху выкладываем красную икру и посыпаем измельченным луком.

     

    Закуска к вину или сырная плата 

    Ингредиенты:

    * 300 гр. "плавящегося" сыра. Только не берите плавленный!
    * Вяленая вишня 50 гр.
    * Курага 50 гр.
    * Орехи грецкие и миндаль по 50 гр.

    Способ приготовления:

    1) Сыр расплавить в микроволновой печи.  Только не переусердствуйте, держите на режиме разогрева 1,5-2 минуты. Ими другой вариант: положить кусок сыра в рукав для запекания и опустить в горячую воду на 15 минут.

    2) Выложить мягкий сыр на пищевую пленку(не бойтесь не расплавиться),слегка его раскатать.

    3) На сыр равномерно разложить сухофрукты и орехи, скатать в тонкий рулет. Слегка примять, чтобы слои схватились.

    4) Завернуть в пищевую пленку, потом в фольгу и поставить в холодильник, хотя бы на пару часов, а еще лучше на ночь.

     

    Закуска сырный "Наполеон"


    Ингредиенты:

    * Тесто слоеное (пресное) - 225 г
    * Сыр с голубыми прожилками (стильтон, бри, рокфор) и твердый пикантный - 225 г и 100 г
    * Масло сливочное - 75 г
    * Молоко - 1-2 ст. ложки
    * Сливки 25-35%-й жирности
    * Перец кайенский - щепоть
    * Горчица (порошок) - щепоть
    * Соль

    Способ приготовления:

    1) Раскатайте слоеное тесто размером 35-25 см. Проткните вилкой по всей поверхности и запекайте в горячей духовке 10–15 минут. Слегка охладите, затем разрежьте вдоль на три одинаковые полоски; обрезки раскрошите.

    2) Снимите с голубого сыра корку, разотрите его, смешайте с маслом и хорошо приправьте, добавив немного слегка взбитых сливок.

     3) Влейте молоко, добавьте тертый твердый сыр, кайенский перец и горчицу. Для смягчения добавьте немного сливок.

    4) Разложите смесь голубого сыра на одной полоске теста. Сверху накройте второй, положите на нее тертый сыр с приправами и накройте последней полоской теста.

    5) Прежде чем намазывать ее оставшейся смесью голубого сыра, слегка надавите на нее. Нанесите сверху рисунок ножом и украсьте по краям, раскрошенным тестом.

    Закусочный пирог с ветчиной


    Ингредиенты:

    *  Бульон мясной - 1/2 стакана(можно из кубика)
    * Мука пшеничная - 180 г
    * Маргарин - 2 ст. ложки
    * Масло сливочное - 1 ст. ложка
    * Майонез - 6 ст. ложек
    * Ветчина - 150 г
    * Яйцо вареное - 2 шт.
    * Зелень укропа - 1 пучок
    * Сыр твердый - 150 г

    Способ приготовления:

    1) Муку перетрите с маргарином, влейте, помешивая, охлажденный бульон и замесите мягкое тесто. Разделите его на 4 части и оставьте на 20 минут, накрыв салфеткой.

    2) Раскатайте из теста тонкие лепешки, обжарьте с двух сторон, смажьте сливочным маслом, охладите.

    3) Отрежьте три тонких ломтика ветчины, остальную ветчину измельчите, заправьте 1 столовой ложкой майонеза.

    4) Яйца и укроп мелко нарубите, заправьте 1 столовой ложкой майонеза.

    5) Сыр натрите на терке, половину сыра заправьте 2 столовой ложки майонеза.

    6) Намажьте одну лепешку сырной массой, вторую — ветчинной, третью — яичной.

    7) Сложите их друг на друга на блюдо и закройте четвертой лепешкой. Верх и боковую поверхность пирога смажьте оставшимся майонезом.

    8) Накройте пирог и поставьте на сутки в холодильник для пропитки.

    9) При подаче верх пирога посыпьте сыром, оформите ломтиками ветчины.

     

    Канапе с яйцом и грибами


    Ингредиенты:

    * Белый или черный хлеб - 100г
    * Сливочное масло - 20-30г
    * Яйцо - 1 шт.
    * Грибы - 1-2 ст.л.
    * Лимонный сок
    * Оливковое масло
    * Соль, горчица
    * Зелень петрушки или зеленый лук.

    Способ приготовления:

    1) Остывшие гренки из белого или черного хлеба смазать маслом.

    2) Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой.

    3) Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.

    4) На бутерброды разложить кружочки белка, в середину - горкой - грибную массу.

    5) Украсить небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

     

    Куриные шарики с рисом



    Ингредиенты:

    * Рис вареный - 250 г
    * Яйцо - 1 шт.
    * Лук зеленый нарезанный - 2 ст. ложки
    * Кинза рубленая - 2 ст. ложки
    * Соевый соус - 2 ст. ложки
    * Крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
    * Соль
    * Перец черный молотый - по вкусу
    * Масло растительное (фритюр)
    * Курица - 400 г фарша

    Способ приготовления:

    1) В фарш добавить яйцо, зеленый лук, кинзу, соль, перец, соевый соус и тщательно перемешать.

    2) Рис разложить на плоском блюде.

    3) Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех и запанировать в рисе, смешанном с крахмалом.

    4) Обжарить шарики в разогретом до 160 °С масле в течение 5–8 минут до золотистого цвета. Готовые шарики обсушить и выложить на блюдо.

    5) Подать с салатом из свежих овощей. Отдельно подать сладкий соус чили или кетчуп.

     

    Карпаччо из семги


    Классическое карпаччо - холодная закуска из тонко нарезанной сырой говядины. Позднее кулинары стали делать карпаччо из сырой рыбы, морепродуктов, овощей и фруктов.

    Ингредиенты:

    * Семга 200 г
    * Укроп 5 г
    * Морской гребешок 70 г
    * Помидор черри 30 г
    * Руккола 20 г
    * Пармезан 10 г
    * Перец розовый 1 г
    * Перец болгарский 10 г
    * Оливковое масло 15 г
    * Сок лимона 5 г

    Способ приготовления:

    1) Филе семги плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку.

    2) Нарезать рыбу на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера).

    3) Выложите на пласт морских гребешков, посыпьте рубленным укропом.

    4) Заверните рулет, придавая форму колбаски, заморозьте в течение часа в холодильнике.

    5) Болгарский перец нарежьте соломкой. Готовое карпаччо нарежьте слайсами, выложите на тарелку.

    6) Сверху выложите рукколу, помидор, болгарский перец. Сбрызните оливковым маслом и лимоном.

    7) Посолите и поперчите. Украсьте пластинами пармезана и розовым перцем.

     

    Праздничный букет 


    Ингредиенты:

    * Селедка - 1 шт.
    * Свежий огурец -1 шт.
    * Морковь отварная - 1 шт.
    * Свекла вареная - 1 шт.
    * Вареный картофель - 2 шт.
    * Сыр 100 гр.
    * Майонез - сколько уйдет, пакет - 250гр
    * Для блинчиков: 1 яйцо, молоко 1/3 cт. , мука 1 ст.ложка, соль.
    * Зелень для украшения.

    Способ приготовления:

    1) Селедку мелко порезать плюс майонез, огурец плюс майонез, морковь на терке плюс майонез, картофель плюс майонез

    2) Испечь 2 блина.

    3) Смешать свеклу, сыр натереть на мелкой терке плюс чеснок (по вкусу) и майонез 2-3 ст.л.

    4) Намазать блины. Сворачивать их и резать небольшими кусочками. (в центр устанавливаете кусочки повыше, а к краям пониже, оставшуюся массу на салат. В центр розочки, а по кругу зелень.

     

    Йоркширские мини-пудинги 


    Ингредиенты:

    (рассчитано на 24 человека)

    * 700 г говяжей вырезки (филе)
    * 175 г муки
    * 2 больших яйца
    * 175 мл молока смешанного с 120 мл воды
    * 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
    * Соль и молотый черный перец

    Для соуса:

    2 стол. ложки острого хрена (приправы)
    2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
    1 чайная ложка с горкой крем фреш

    Гарнир:

    24 веточки свежего кресс-салата.

    Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.

    Способ приготовления:

    1) Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец.

    2) Миксером взбивайте смесь и когда она станет жесткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

    3) Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром.

    Затем поставьте противень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа противень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й ст.л. теста.

    4) Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими.

     5) Затем положите их на решетку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пудингов.

    6) Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор, пока каждая сторона не взялась.

    7) Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины.

    8) Охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом ее было легче резать.

    9) Когда вы готовы сервировать пудинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

    10) Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.
     

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)