Этой диетой, разработанной в 1999 году в солнечной Флориде, пользовалась супруга американского президента Хилари Клинтон. Автор диеты — врач-кардиолог Артур Агатстон. Его заботили не столько лишние килограммы пациентов, сколько отрицательное влияние избыточного веса на сердце. Преображение тучных в тощих было таким наглядным, что народ затребовал подробностей. В результате появилась книга.
Здесь Аткинс не пробегал?
У доктора Агатстона и Аткинса похожи не только фамилии, но и принципы питания. Предлагаемая диета также является высококалорийной («хорошие» жиры + углеводы), но углеводы можно есть чуть в большем количестве, чем по Аткинсу. Главная строгость касается приготовления пищи: глубокая обработка запрещена, ибо, по Агатстону, это замедляет обмен веществ.
Общие правила
Принципы питания: диета состоит из трех этапов
Эффективность: за первые две недели — минус 4-6 кг, дальше скорость снизится, но тенденция к похудению останется неизменной.
Режим: т рехразовое питание + два перекуса в течение дня (можно сделать один перекус десертом на ночь).
Вода: не менее восьми стаканов в день.
Обязательный прием кальция (продается в аптеках).
Внимание! «Южная диета» не рекомендуется при проблемах с почками.

Первый этап (самый «ограниченный» и сложный)
Нельзя: фрукты, хлеб, рис, картофель, макароны, сахар, алкоголь, выпечку.
Можно: мясо, курицу, индюшатину, морепродукты, рыбу, яйца, сыр, орехи, овощи.
Этап длится две недели.
Примерное меню
Утром: томатный сок, яйца всмятку с зеленью и грибами, 2 кусочка бекона, кофе без кофеина с нежирным молоком без сахара (или травяной чай).
Заморить Червячка (Через 1,5-2 Часа): 2-3 ломтика сыра моцарелла.
В обед: салат «Цезарь» (без сухариков и хлеба), пара ложек салатной заправки (она заменяет в рецепте майонез).
Заморить Червячка: салат или бутерброды из нежирного домашнего сыра с помидорами и огурцами (для салата сыр нарезают кубиками, для бутербродов ломтиками).
Вечером: филе судака, приготовленное на пару; запеченные в духовке овощи, овощной салат, 2 ст. л. салатной заправки.
Ночной десерт: лимонный мусс (готовится заранее).
Второй этап
Можно: все (что запрещалось раньше).
Нельзя: делать бывшие запрещенные продукты основой своего меню. Другими словами, не злоупотребляйте пирожками и макаронами.
Этот этап длится до тех пор, пока вес не снизится до желаемых килограммов.
Примерное меню
Утром: свежая клубника (вишня, виноград — любые ягоды), овсянка на нежирном молоке (можно добавить 1 ч. л. измельченного грецкого ореха), «белый» кофе без кофеина и без сахара или травяной чай.
Перекус: яйцо вкрутую.
В обед: куриные ножки по-средиземноморски.
Перекус: не очень жирный сыр и груша.
Вечером: лосось со шпинатом и овощами, овощной салат (можно заправить оливковым маслом или уксусом).
Ночной десерт: клубника с шоколадом (а не шоколад с клубникой!).
Третий этап
Задача: вернуться к прежнему образу жизни, не набрав новых килограммов.
Как сохранить результат:
1) придерживаться правил второго этапа;
2) выбирать «хорошие» жиры (растительное масло, постное мясо, молочные продукты, орехи);
3) отменить перекусы;
4) не есть за 2 часа до сна.
Примерное меню
Утром: половинка грейпфрута, омлет из яичных белков (на 3-4 белка 1 желток — завтрак бодибилдеров) с легким соусом (овощной заправкой), кусочек цельнозернового хлеба, несладкий белый кофе или чай из трав.
Днем: постное мясо, запеченное в тесте; яблоко.
Вечером: цыпленок-гриль, вареная спаржа, салат из морепродуктов с оливковым маслом или уксусом.
Ночной десерт: клубника с ванильным соусом.
Бонус-рецепты
Куриные ножки по-средиземноморски
1 куринаЯ ножка, 2 дольки Чеснока, 1 Ч. л. лимонного сока, желтый и красный перец, немного Чабреца и Черного перца, оливковое масло, 4-5 Черных оливок, соль
Разогреть духовку до 190 градусов. Для соуса раздавить чесночину, смешать с травами, черным перцем, оливковым маслом, лимонным соком и солью. Сладкий перец и оставшуюся дольку чеснока положить в посуду и поставить на 10 мин. в духовку. Затем туда же отправить куриную ножку, все перемешать и залить соусом. Готовить в духовке 25 мин., в последние 10 мин. добавить оливки.
Салат «Цезарь»
100 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, салатнаЯ заправка
Порезать мелкими кубиками сыр и курицу, крупно покрошить грецкие орехи, залить заправкой.
Лимонный мусс
3 Яйца, цедра и сок 1 лимона, 80 г сырковой массы, Четверть стакана сахарной пудры
Отделить желтки и белки. В желтки натереть на терке цедру лимона и влить лимонный сок. Тщательно смешать сырковую массу и сахарную пудру. Хорошенько взбить белки. Соединить все ингреденты и взбить миксером. Разлить в формы или бокалы, поставить в холодильник.
Комментарий специалиста
Лолита Неймане, диетолог
— Я противник 2-недельного ограничения в чем-либо. Даже недели много. Не устану повторять, что любое ограничение приводит к срыву. А сам процесс тщательного отслеживания меню требует обязательных поливитаминов и других полезных добавок. Только разнообразная пища, без запретов, несет в себе необходимое организму сочетание витаминов и микроэлементов. У меня была пациентка — женщина «за сорок», которая собаку съела на диетах. Однажды она 1,5 (!) месяца питалась только арбузами. Каждый день съедала по арбузу весом в 5 кг. Похудела на 3 кг. Вроде неплохо, хотя могло бы быть и лучше. Но неужели такой результат стоит таких мучений?

Автор: Лариса Максимко

Источник: lublu.lv