Сыр - чрезвычайно полезный продукт, который должен быть в меню каждого человека, особенно - детей. Исследование, которое провели индийские ученые, показал, что регулярное употребление сыра поддерживает тот уровень pH в ротовой полости, который способен снизить риск возникновения кариеса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Пармезан: выбор, культура потребления и хранение

В данном эксперименте приняли участие 68 человек, возрастов от 12-15 лет. Участников были разделены на группы: одна употребляла сыр чедр, другая - молоко , третья - йогурт без сахара. После употребления продуктов ученые каждые 10 минут измеряли уровень Рh во рту.

Выяснилось, что уровень pH во второй и третьей группе остался прежним, но в первой группе он значительно вырос. Известно, что нормальный уровень pH должен составлять не  менее 5,5 - такой показатель защищает эмаль от повреждений. При пониженном уровне защита, соответственно, становится ниже. Так как сыр способствует повышению уровня pH, его можно отнести к числу продуктов, которые благотворно действую на здоровье зубов.

Каким образом сыр сохраняет здоровье зубов ? Во время его употребления выделяется обильная слюна, которая считается эффективной защитой от кислотности во рту. Также сыр содержит особые вещества, которые пристают к зубной эмали прилипать к зубной эмали и защищают ее от внешнего воздействия.

Источник: ХОЧУ