Грибы – ценный белковый продукт. В связи с нынешней популярностью соблюдения постов их роль в рационе возрастает. А стоят грибы дорого. И ладно бы только это! «На глаз» проверить качество и безопасность купленных грибов практически невозможно.

Конечно, риск сохраняется и в том случае, когда вы собираете и заготавливаете грибы самостоятельно. Но тут хотя бы можно подстраховаться, если заранее подготовиться к «тихой» охоте. Нужно разобраться в том, какие грибы можно собирать, а какие нет, определиться с местом сбора и подобрать соответствующую экипировку.У летнего сбора грибов есть свои нюансы.

Что взять с собой

Самое неприятное, что вас ждет в летнем лесу – это кровососущие насекомые (клещи, комары и даже москиты). Защититься от них помогут репелленты. Лицо предохранит от укусов маска пчеловода. Выглядеть вы будете в ней несколько необычно, зато кожа не пострадает от лишней химии.

Одежда должна быть спортивная: закрытая, но легкая. При этом желательно с длинным рукавом, не взирая на возможную жару. Голову нужно обязательно защитить головным убором. Это должна быть не косынка, а шляпа или панама с широкими полями.

Вряд ли кто-то забудет взять с собой нож и корзину (для сбора нужна тара с твердыми стенками, чтобы грибы не раскрошились). А вот о лекарствах можно и не подумать. В лес обязательно нужно взять с собой препараты от аллергии (диазолин, супрастин), головной боли (цитрамон, спазмалгон) и сердечное средства. Не помешают и несколько бактерицидных пластырей. Также не забудьте воду. В качестве еды лучше всего брать с собой не портящиеся «удобные» продукты (бананы, яблоки, печенье).

Рейтинг самых популярных грибов

Все мечтают найти короля грибов – настоящего белого, – грибница которого встречается практически по всей Украине. Но плодовые тела «появляются на свет» лишь при благоприятных условиях. Этот год, теплый и дождливый одновременно, так что шансы  найти белый гриб возрастают даже в тех регионах, где обычно он появляется редко. Ищите его в старых хвойных и смешанных лесах, особенно возле одиноко растущих дубов.

На втором месте по популярности, да и распространенности, является польский гриб (семейство Моховики). Некоторые грибники считают его разновидностью белого гриба. По внешнему виду он действительно похож на белый, разве что с более темной шляпкой. Польские грибы, как и белые, трудно заметить. Зато растут они семьями. Если нашли один, то оглянитесь по сторонам и хорошенько присмотритесь.

Составить конкуренцию белым могут первые летние грибы – маслята. Они бывают нескольких видов, отличающиеся друг от друга цветом шляпки; от желтоватого до темно-коричневого. Искать маслят лучше всего в молодых посадках, малинниках и на просеках. Ложных маслят не бывает. Отличить этот гриб от других достаточно легко по снимающейся со шляпки кожице. Кстати, чистить их лучше во время сбора. Будьте осторожны, маслята сильно пачкают руки. Кроме того, они ядовиты в сыром виде.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как уберечь себя летом от отравления

Популярность пластинчатых грибов не так велика. Тем более, у большинства из них есть смертельно-ядовитые двойники. В то же время мало кто устоит и пройдет мимо семейки лисичек. Это крайне вкусный гриб. От ложной лисички настоящую можно отличить по более плотной не полой ножке и неровному волнистому краю шляпки. Некоторые любят собирать грибы зонтики, полевые шампиньоны и сыроежки (летние виды сыроежек приятны на вкус и не горчат). Эти грибы рекомендуется собирать лишь опытным грибникам, так как их легко перепутать с разными видами мухоморов и бледной поганкой; то же касается летних опят, у которых есть много опасных «двойников».

Самые опасные грибы

В рейтинг популярных съедобных грибов мог бы попасть поддубник или свинушка тонкая. Этот гриб даже иногда продается на стихийных рынках. В черниговской и киевской областях его принято не только собирать, но и заготавливать на зиму. А вот в Европе поддубники давно находятся в списке ядовитых грибов. Отравление ими похоже на отравление бледной поганкой и может быть смертельным. Случается оно редко лишь потому, что токсин начинает действовать на организм, накопившись в достаточном количестве. Для этого свинушку нужно регулярно употреблять в пищу. И если из-за нее через десять лет откажут почки, вряд ли медики свяжут это с грибными токсинами.

Осенние опята хорошо узнаваемы в отличие от своих летних собратьев. По этой причине со сбором летних опят нужно быть крайне осторожными. Кроме ядовитых серно-желтых лжеопят, существует множество грибов других видов, очень похожих на летний опенок. Среди них смертельно-ядовитые: галерина окаймленная, энтолома ядовитая и паутинник красивейший.

Семейство мухоморов включает в себя целую группу ядовитых грибов. Мухомор вонючий можно спутать с шампиньоном, а белый мухомор – с зонтиком. Красные мухоморы порой похожи на сыроежки (белых точек на шляпке может быть совсем немного). К счастью, наиболее опасный смертельно-ядовитый пантерный мухомор (шляпка темно-фиолетового цвета в мелкую белую точечку) сложно с чем-то перепутать.

Бледная поганка может маскироваться под разные грибы. Чаще всего ее путают с зеленой сыроежкой и шампиньоном. Отличить смертельно-опасный гриб (отравление им чаще всего приводит к летальному исходу) можно по наличию массивной вульвы у основания ножки, которая иногда прячется в земле. Коварство бледной поганки заключается еще и в том, что она любит соседство с хорошими грибами. Она часто растет впритык к сыроежкам и шампиньонам, и таким образом может попасть в корзинку. Вы можете срезать ее автоматически, вырезая семейку сыроежек.

Во время «тихой» охоты важно прислушиваться к своему внутреннему голосу. Кроме стандартных рекомендаций и внимательного «аудита» каждого гриба, не стоит брать ВСЕ грибы, которые кажутся вам подозрительными.

Автор: Мария Лукина, Александр Билых

Источник: ХОЧУ