Войти
ХочУ
  • Пройди опрос ХОЧУ
  • Чёрный ноябрь: месяц сумасшедших скидок
  • Интервью с Тоней Матвиенко
  • Эксклюзивные интервью
  • Эксклюзив с Павлом Зибровым
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Легкое лето: рецепты вегетарианских пицц для здоровья и фигуры

    18:10 0
    Легкое лето: рецепты вегетарианских пицц для здоровья и фигуры

    Если в предверии лета вы решили отказаться от мяса или вовсе стать веганом с целью сбросить вес, помните, что растительный рацион – это не диета. Если при этом вы не сбалансируете свой рацион по остальным показателям.

    Мы уже рассказывали, как отказаться от мучного и что такого можно приготовить из полезной выпечки. Сегодня разберем рецепты вегетарианской пиццы и обусловим для себя правила похудения на растительном питании.

    4,7 5 1

    Чтобы сбросить вес на вегетарианстве и заполучить сияющую кожу вам нужно знать некоторые моменты. Например, вегетарианская диета с высоким содержанием жирной, калорийной пищи, сахара и с низким содержанием нутриентов – это прямой путь к набору веса, повышенному артериальному давлению и возникновению риска сердечных заболеваний.

    Отказываясь от мяса, важно тщательно следить за количеством поступающих в организм нутриентов, особенно таких, как железо, цинк, кальций, витамин В12. А также необходимо отслеживать количество съедаемого протеина, подобрать его качественные источники, такие как киноа и бобовые, не налегать на молочную продукцию и избегать вредных углеводов типа продуктов из обычной белой муки. Кстати, мы уже писали, какую муку использовать без вреда для здоровья.

    Зеленая пицца на основе из цветной капусты

    Ингредиенты:

    Для томатного соуса:

    • 1 ст.л. кокосового масла
    • 400 мл томатов в собственном соку
    • 1 небольшая луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • соль
    • черный перец
    • 1 ст.л. сушеного орегано
    • 1 ч.л. меда (по желанию)

    Для основы:

    • 350г брокколи
    • 35г кокосовой муки
    • 15г миндальной муки
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1 ч.л смеси итальянских трав
    • 1/2 ч.л. чесночного порошка
    • 2 больших яйца

    Для зеленого соуса:

    зелень

    Для начинки:

    • 1/2 цукини
    • горсть шпината
    • небольшой стручок спаржи
    • свежий базилик
    • и другая зелень

    зелень

    Как приготовить диетическую вегетарианскую пиццу:

    Для томатного соуса мелко нарежьте лук, чеснок измельчите. Обжариваем на кокосовом масле лук и чеснок вместе со специями 2-3 минуты. Добавляем томаты и мед, доводим до кипения, уваляем огонь и тушим под приоткрытой крышкой 15-20 минут. При желании измельчите массу в блендере в пюре.

    Для зеленого соуса измельчить все ингредиенты в блендере. Такой соус можно хранить в холодильнике неделю.

    Включаем духовку на 240 градусов и ставим в нее разогреваться камень для пиццы или противень. Цветную капусту мелко натираем. Помещаем ее в емкость, пригодную для микроволновки, неплотно прикрываем и нагреваем в течении 4 минут на высокой мощности (как вариант, можно отварить соцветия капусты в кипящей воде 3-4 минуты, затем натереть на терке).

    морковь

    Максимально отжать воду из капусты при помощи сита или марли. Соединить капусту с остальными ингредиентами и тщательно перемешать. Выложить полученное тесто на лист пекарской бумаги, руками сформировать сначала шар, а затем плоский диск.

    Переложить бумагу с основой на разогретый противень и отправить в духовку. Выпекать 10 минут, пока основа не станет золотистой. Убавить температуру до 200 градусов.

    Смазать основу для пиццы томатным соусом, выложить сверху шпинат, тонко нарезанный цуккини и спаржу. Запекать еще 5-10 минут. Подавать со свежей зеленью и зеленым соусом.

    Пицца с карамелизированным красным луком, шампиньонами и фонтиной

    Пицца с карамелизированным красным луком, шампиньонами и фонтиной

    Нежная сливочная пицца с итальянским сыром фонтина. Фонтина – это знаменитый итальянский сыр, который производят в альпийском регионе Валь Д`Агоста. Найти его на просторах отечественных продуктовых магазинов довольно сложно. Но наша моцарелла в этой ситуации сгодится. Главное взять не твердую с пометкой «для пиццы», а нежную в рассоле. С такой моцареллой пицца получится нежной и сливочной с легкой золотистостью.

    Ингредиенты:

    • 300 г свежих шампиньонов, порезать на слайсы
    • 2 головки сыра фонтина или моцареллы
    • 1 крупная головка красного лука, очистить и порезать на полукольца средней толщины
    • оливковое масло
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 2 зубчика чеснока
    • зелень петрушки или горсть домашнего молодого кресс-салата, рукколы или листиков горчицы

    Для теста (на 5 средних пицц диаметром 23 см):

    • 600 г пшеничной муки экстратонкого помола или обычной высшего сорта
    • 200 г манки или итальянской муки симолина
    • 2 пакетика по 7 г сухих дрожжей
    • 650 мл теплой воды (40 гр)
    • 1 ст л сахара
    • 1 ч л соли
    • 2 ст л оливкового масла (если вы готовите пиццу в обычной духовке, ну а если у вас дровяная печь, масло можно не добавлять)

    Как приготовить диетическую вегетарианскую пиццу:

    Пицца с карамелизированным красным луком, шампиньонами и фонтиной

    Для начала замесите тесто. Для этого смешайте в большой миске муку, манку, соль и сахар. В маленькой мисочке растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды ( примерно 100 мл от общего количества нашей жидкости). Сделайте углубление в муке и влейте туда растворенные дрожжи и оставшуюся теплую воду, добавьте оливковое масло и замесите тесто руками.

    Когда тесто вберет в себя всю муку, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите его руками в течение 10 минут до образования мягкого гладкого, эластичного теста. Разделите тесто на 5 частей и заверните каждую в пищевую пленку. Укройте полотенцем и отставьте в сторону на 20-30 минут, чтобы тесто отдохнуло и расслабилось.

    В это время разогрейте духовку до максимальной температуры 250 гр. Поставьте на средний огонь две сковороды, желательно с толстым дном. В большой сковороде нужно обжарить грибы.

    шампиньоны

    Вообще в пиццу кладут сырые грибы,но вкус выходит на любителя. При выпекании они как бы подсушиваются и становятся никакими на вкус. По этому предлагаем сначала обжарить их до золотистости в масле с чесноком, перцем и травами.

    Плесните на сковороду оливковое масло, когда масло нагреется бросьте треть грибов и сразу перемешайте их. Жарьте грибы небольшими порциями, чтобы они не успели запреть и пустить сок. Тогда они получатся сочными и золотистыми.

    Постоянно помешивая грибы приправьте их черным перцем и выдавите 1 зубчик чеснока. Когда грибы хорошо зажарятся посолите их и переложите в блюдо. Таким же способом обжарьте оставшиеся грибы.

    В сковороде поменьше растопите кусочек сливочного масла и обжарьте в нем лук. Если масла маловато, лук начнет гореть, по этому по мере необходимости подлейте немного оливкового масла. Жарьте лук постоянно помешивая на средне-медленном огне около 10-5 минут, пока он не станет мягким, прозрачным и сладковатым на вкус. Затем снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.

    Присыпьте рабочую поверхность хорошей горстью манки. Положите на манку кусок теста и обваляйте его в крупе. Руками расплющивая тесто придайте ему форму плоского диска, а затем растяните его руками в пласт толщиной 5-7 мм. Лучше формовать тесто руками, а не скалкой, так тесто будет мягче и нежнее.

    тесто для пиццы

    Перенесите тесто на противень и выложите на него ломтики сыра, грибы и кольца лука. Отправьте пиццу в духовку на самый верхний уровень (это если у вас газовая духовка). Запекайте пока пицца не станет золотистой.

    Пицца с виноградом и двумя видами сыра

    пицца с виноградом

    Отличный вариант для вегетарианцев, которые жизни своей без сыра не представляют.

    Ингредиенты на 2 пиццы:

    • 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
    • щепотка морской соли
    • 330 г (2 стакана) хорошего белого винограда(лучше мускатного), нарезать на половинки
    • 3 чайные ложки нарезанного свежего розмарина, только листики
    • 60 г сыра с плесенью Дор Блю или грюйера
    • 180 г лучшей моцареллы, нарезать на кружочки
    • 2 столовые ложки кедровых орешков

    запеченный сыр виноград

    Тесто для пиццы:

    • 800 г пшеничной муки
    • 200 г муки-крупчатки мелкого помола (манная крупа)
    • 1 ст л без горки мелкой морской соли
    • 2 пакетика сухих дрожжей по 7 г
    • 1 ст л сахарной пудры
    • 650 мл теплой воды

    Как приготовить вегетарианскую пиццу с виноградом:

    Просейте оба вида муки с солью на рабочую поверхность. Сделайте посередине углубление диаметром 18 см. Влейте теплую воду, добавьте сахар и дрожжи. Аккуратно помешивайте жидкость в середине растворяя дрожжи в воде кончиками пальцев.

    По немного забирайте муку с внутренней части бортиков и перемешивайте с водой. Когда в центре у вас образуется густая кашица, можете приниматься двумя руками активно вымешивать тесто до гладкости.

    тесто замес мука

    Скатайте шар и растяните его двумя руками, левой – к себе, правой – от себя. Продолжайте так месить тесто 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим.

    Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло. Так его будет легче раскатывать. Потом разделите на несколько шариков, размер и количество – только на ваше усмотрение!

    Из этого количества теста можно сделать 6 маленьких или 4 средние пиццы. Можете разделить остатки на кусочки и заморозить в холодильнике 

    Итак, присыпьте рабочую поверхность слегка мукой и раскатайте круг толщиной в 0.5 см. В этот момент самое время заняться начинкой. Помните чем меньше, тем лучше!

    Разогреть духовку до 230 ° C. Смешайте виноград, розмарин и оливковое масло ( 1 ст л ) в миске. Посыпьте этим маслом раскатанное тесто. Раскрошите голубой сыр. Затем выложите моцареллу и присыпьте кедровыми орешками.

    Выпекайте в течение 5-8 минут на верхнем уровне духовки пока сыр не расплавится, а тесто не покроется хрустящей корочкой. 

    lifestyle-редактор: Лера Копцева
    lifestyle-редактор: