Войти
ХочУ
  • Интервью
  • Зимовка в азии
  • Истории эмиграции
  • Маникюр 2018
  • Редакция тестирует
  • Популярные сериалы и ТВ-шоу
  • Ароматное масло для салатов и выпечки: как приготовить

    13:00 0
    Ароматное масло для салатов и выпечки: как приготовить

    Заправить салат, сбрызнуть пиццу, добавить в выпечку или любое другое блюдо – ароматизированное растительное масло способно на чудеса. И приготовить его совсем несложно.

    Бутылочка оливкового масла с парой красных перчиков внутри – хорошее украшение для кухни. Но не только. Масло с благодарностью принимает аромат от того, что в него поместили. Эфирные масла пряных трав, специй, цитрусовых меняют вкусовой «портрет» заправки. Ее по-прежнему можно использовать для приготовления самых разных блюд, но она подчеркнет их вкус по-новому, добавив целую палитру ароматов.

    4 5 1

    Ароматизированное масло станет отличной заправкой


    Какое масло можно ароматизировать?

    Любое растительное. Традиционной основой для настаивания ароматных трав и специй является оливковое масло. Но если такого под рукой не оказалось, можно использовать рафинированное подсолнечное. Настаивают на травах и кукурузное, но этот вариант рекомендуем рассматривать в последнюю очередь: в нем слишком много жирных кислот Омега-6, избыток которых опасен для здоровья. Вреда от такой заправки будет больше, чем пользы.

    В чем настаивать?

    В любой стеклянной емкости. Можно использовать ту, в которой масло будет храниться, но это обычно бутылка, а в нее бывает трудно поместить все необходимые ингредиенты. Кроме того, во многих случаях масло после определенного периода настаивания нужно процедить. Из емкости с узким горлышком вынуть все ингредиенты, возможно, не получится. Поэтому попробуйте использовать для этого бутылку или банку с широким горлышком. После процеживания масло можно будет перелить в более подходящую емкость. Ее перед этим лучше стерилизовать.

    Хранить ароматизированное масло нужно в стеклянной емкости

    Что нужно знать?

    Берегите масло от воды, она может испортить все мероприятие. Посуду, которую используете в процессе, обязательно нужно вытирать насухо. Травы – просушивать полотенцем или в сушилке для зелени, а лучше и так, и так. Некоторые масла могут храниться долго, некоторые лучше использовать поскорее. Внимательно читайте рецепты. Универсальных формул нет, с комбинациями ингредиентов можно экспериментировать.

    Пряные травы - самый популярный компонент для настаивания масла


    Пряные травы – один из самых популярных компонентов ароматизированного масла. Лучше всего использовать их свежими, когда концентрация эфирных масел максимальная. Сейчас как раз сезон – не упустите момент. Или будьте готовы вырастить зелень дома, чтобы настоять на ней масло в холодное время года. Перед закладыванием в емкость зелень нужно немного примять: так она будкт лучше отдавать аромат маслу. Хранить ароматизированное масло лучше в темном прохладном месте, можно в холодильнике. Вот, собственно, и все – можно готовить.

    Масло с розмарином и чесноком

    Растительное масло с розмарином и чесноком

    Что нам понадобится:

    450 мл подсолнечного масла

    5 зубчиков чеснока

    2 веточки розмарина (можно заменить майораном и базиликом)

    Масло с розмарином и чесноком: как готовить

    1. Чеснок очистить, измельчить – пропустить через пресс, истолочь в ступке или натереть на мелкую терку. Розмарин вымыть и просушить. 2. Масло разогреть, но не доводить до кипения. Положить чеснок и розмарин. 3. Дать маслу остыть, перелить в стеклянную емкость и дать настояться в течение трех недель. Затем процедить и перелить в удобную емкость. 

    Пряное масло

    Масло с перцем и анисом

    Что нам понадобится:

    500 мл оливкового масла

    по 15 горошин черного и душистого перца

    1¼ ч. л. аниса в зернах

    по 1/4 ч. л. мускатного ореха и корицы (или по вкусу)

    Пряное масло: как готовить

    1. Оба вида перца и анис измельчить в кофемолке. Соединить с оставшимися специями, выложить в емкость.  2. Залить пряности маслом комнатной температуры (если оно хранилось в холодильнике, заранее достать и дать нагреться). Через 8–10 дней масло готово.

    Масло с лавровым листом, перцем и чесноком

    Масло с добавлением лаврового листа, перца, чеснока

    Что нам понадобится:

    500 мл любого рафинированного масла

    10 лавровых листиков

    10 горошин розового перца

    2 зубчика чеснока

    Масло с лавровым листом, перцем и чесноком: как готовить

    1. Перец смолоть в кофемолке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Чеснок и перец вместе с лавровым листом сложить в емкость и залить маслом комнатной температуры.  2. Емкость закрыть, дать маслу настояться 20–25 дней в темном месте. Затем процедить и перелить в подходящую емкость. 

    Масло с мятой

    Растительное масло с ароматом мяты

    Что нам понадобится:

    450 мл оливкового масла

    4 веточки мяты

    3 горошины душистого перца

    Масло с мятой: как готовить

    1. Мяту вымыть, просушить. Вместе с перцем выложить в емкость. Залить горячим маслом.  2. Дать маслу настояться 3–4 недели. Затем процедить и перелить в подходящую емкость. Хранить в холодильнике. 

    Масло с корицей и гвоздикой для выпечки

    Масло с корицей и анисом

    Что нам понадобится:

    450 мл оливкового масла

    5 соцветий гвоздики

    3 палочки корицы

    Масло с корицей и гвоздикой для выпечки: как готовить

    1. Корицу и гвоздику смолоть в кофемолке. Всыпать в емкость. Залить маслом комнатной температуры.  2. Дать настояться в течение недели. 

    Автор: