
Мы продолжаем пополнять ваши запасы изумительных рецептов. Не знаете, что сегодня приготовить? Сохраняйте себе проверенный и вкусный рецепт. Предлагаем вам приготовить крабовые котлетки с пюре из топинамбура от шеф-повара Ивана Булавина.
Чтобы и дальше черпать кулинарное вдохновение, рекомендуем подписаться на шеф-повара Ивана Булавина в Инстаграм.

- https://www.instagram.com/bulavin_ivan_chef/
- @bulavin_ivan_chef
А теперь приступаем к самому приятному. Смотрите далее, как приготовить крабовые котлетки с пюре из топинамбура.

Крабовые котлетки с пюре из топинамбура: рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
Для пюре:
- 1,5 кг свежий топинамбур;
- масло сливочное 200гр.;
- 3 зубчика чеснока;
- 1л. молока;
- соль, сахар.
Для котлет:
- 200гр. Филе палтуса/любой белой морской рыбы;
- 200гр. филе лосося;
- 200гр. чищенные креветок;
- 200 гр. крабовые палочки "снежный краб";
- 50гр. японский майонез;
- перец шичими (красный молотый перец);
- 100гр. пшеничная мука;
- 50гр.сливочное масло;
- 50 гр. белое вина.
Приготовление пюре:
Помыть и очистить топинамбур. Положить в кастрюлю и залить молоком, варить до готовности. Скинуть на сито, дать остыть и выйти лишней влаге. Сливочное масло растопить и довести до кипения в кастрюльке, добавить тертый на мелкой терке чеснок, оставить на 5 минут. Масло с чесноком вливаем в топинамбур, венчиком вымешиваем до однородной консистенции и добавляем по вкусу соль и перец.

Приготовление котлет:
Филе белой и красной рыбы очистить от кожи и костей, мелко нарубить филе ножом. Очистить креветки от кишки шпажкой, мелко нарубить ножом и размять боковой стороной ножа до клейкой пасты. Снежный краб разобрать пальцами на волокна. Все ингредиенты соединить в одну массу и добавить майонез, соль и перец по вкусу. Вымешать до однородной массы и убрать на час в холодильник.
Достать и поделить на 16 шариков, выкатать в муке и обжарить на сливочном масле на слабом огне до золотистой корочки. В конце влить 50 гр. вина, накрыть крышкой на 5-7 минут для пропаривания. Сервируем вместе с пюре.
Приятного аппетита!
Фото: пресс-служба