Плов с курицей: рецепты, которые стоит повторить на домашней кухне

Плов с курицей: рецепты, которые стоит повторить на домашней кухне

Ароматный восточный плов — это всегда вкусно и празднично, даже в самый обычный день. И сегодня мы с удовольствием предлагаем вам рецепты плова с курицей, которым стоит порадовать ваших домашних. Забирайте в закладки, чтобы не потерять.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Корни создания плова таятся на территории Ближнего Востока и Индии. Впервые плов как праздничное блюдо упоминается  в арабском произведении "Тысяча и одна ночь". Особенно широкое распространение плов получил в Средней Азии. Узбекский и таджикский плов даже признан организацией ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия. Так как важные события (свадьба, рождение ребенка, семейные праздники) в жизни этих народов редко обходятся без плова. В повседневной жизни семейный плов готовят женщины, а праздничный плов готовят мужчины или приглашаемые мастера.

Различают "узбекский" и "азербайджанский" плов. В первом случае рис и мясо готовиться вместе, во втором — по отдельности, а затем соединяются.

плов с курицей

В Индии в плов добавляют обжаренный сандал или корицу, в Турции — шафран, куркуму  и другие специи.  Французы называют своим изобретением плов из домашней птицы.  Так это или нет — точно неизвестно, однако абсолютна правда в том, что, пытаясь разгадать секретный рецепт приготовления плова, французы даже изобрели новое блюдо — миротон.

И не поспоришь с тем, что плов считается одним из вкуснейших блюд, и к его приготовлению относятся серьезно и неторопливо. Итак, приступим.

плов с курицей рецепты

Плов с курицей: рецепты

Золотистый плов с курицей

Узбекская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  •  Рис — 400 г
  • Куриная грудка — 800 г
  • Морковь — 1 штука
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Чеснок — ½ головки
  • Соль по вкусу
  • Семена кумина (зира) — по вкусу
  • Растительное масло — 10 мл

Приготовление:

  1. Рис промыть, залить кипятком на 5 минут, затем слить воду.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Курицу нарезать небольшими кусочками.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Налить масло в казан. Когда масло накалится, выложить лук и жарить до темно-коричневого цвета на медленном огне, но не до углей (за счет этого курочка будет золотистой и вкусной и у риса будет приятный цвет).
  6. Добавить курицу и посолить. Затем перемешать и жарить 7–10 минут (на среднем огне).
  7. Добавить морковь и ни в коем случае не перемешивать. Накрыть крышкой и тушить минут 5.
  8. В рис добавить зерна зиры (кумина) и специи, перемешать. В кастрюлю выложить рис и добавить 2 стакана воды. Воду нужно посолить по вкусу.
  9. Вода должна обязательно покрыть весь рис. (на 0,5–1 см выше риса). Варить плов с курицей в течение минут 15 (на медленном огне).
  10.  После этого открыть крышку и сделать небольшие круглые отверстия, но не перемешивать. Выложить в отверстия чеснок, его можно и не чистить, и дать плову с курицей еще минут 5 потушиться на медленном огне.
  11. Чтобы проверить, готов ли рис, аккуратно лопаткой снять верхний слой риса и перевернуть его. Если плов с курицей готов, то можно его перемешать. Пусть минут 5 еще постоит, и можно подавать на стол.

 СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

При необходимости можно немного подливать масло во время жарки, если лук будет подгорать. Если рис начал подгорать, в круглые отверстия можно добавить чуть-чуть водички.

плов с курицей рецепты

   Плов с курицей, рисом басмати и карри

Турецкая кухня

Плов из риса басмати получается отличный. Карри придает плову яркую восточную нотку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Рис басмати — 2 ст.
  • Курица — 400 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Карри — по вкусу
  • Вода — 4 ст.
  • Чеснок — 2 шт.

   Приготовление:

  1. Порезать курицу, лук и морковь. Выложить в сотейник с растительным маслом и обжарить 10 минут.
  2. Затем всыпать соль и порошок карри. Перемешать. Добавить крупно порезанный чеснок.
  3. Всыпать рис басмати и перемешать, обжарить 5 минут.
  4. Затем можно влить воду. Готовить до полного испарения воды (около 30-40 минут).
плов с курицей рецепты

Невероятно АРОМАТНЫЙ  ПЛОВ С КУРИЦЕЙ (ПИЛАУ)

Индийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 куриная грудка  порезать кусочками
  • 1 луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 3 см свежего корня имбиря — измельчить
  • ½ ч.л. красного перца чили
  • 2 ч.л. молотого кумина (зиры)
  • ½ ч.л. куркумы
  • 1 ст.л. смеси специй гарам масала
  • 3 гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 3 стручка кардамона — раздавить
  • 1 шт. звездного аниса
  • 4 ст.л. сливочного масла
  • 200 грамм риса басмати
  • 100 мл кокосового молока
  • 200 мл воды
  • Соль по вкусу
  • ½ красной луковицы  порезать грубыми перьями
  • 1 лайм
  • ½ пучка кинзы, мелко порезать

Для маринада:

  • 3 ветки мяты, только листья, измельчить
  • 3 см свежего корня имбиря, измельчить
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 2 ч.л. кумина (зиры)
  • 3 ст.л. йогурта (или не жирной сметаны)
  • Соль по вкусу

Для салата:

  • 2 помидора, крупно порезать
  • ½ красной луковицы, мелко порезать
  • ½ пучка кинзы, мелко порезать
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Сок ½ лайма
  • Щепотка кумина (зиры)
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. В глубокой, небольшой миске смешать все ингредиенты для маринада, добавить куриную грудку, перемешать так, чтобы каждый кусочек был укутан маринадом. Оставить мариноваться 2 часа.
  2. Рис поместить в сито и промывать под струей холодной проточной воды, пока вода не будет прозрачной.  Отставить в сторону стекать.
  3. Мясо вынуть из маринада, обсушить на бумажном полотенце, промокнуть. В глубокой сковороде, или котле, разогреть 2 ст.л. сливочного масла, добавить кусочки курицы и обжарить со всех сторон, по появления золотистого оттенка. Переложить мясо в отдельную посуду.
  4. В той же сковороде, разогреть еще 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук, чеснок и имбирь, и жарить до мягкости лука.
  5.  Добавить специи и обжаривать 1 минуту. Вы почувствуете чудесный аромат всех тех специй.
  6.  Добавьте рис, обжаривайте еще одну минуту, добавьте мясо, воду и кокосовое молоко, посолите по вкусу. Доведите до кипения, все вместе, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 8 минут.
  7. Снимите с огня, снимите крышку, перемешайте и еще раз накройте.
  8. Оставьте на 10 минут настояться. Тем временем приготовьте салат: смешайте лук, помидоры, растительное масло, соль, кинзу, кумин и приправьте соком лайма.
  9. Выньте видимые целые специи из риса, переложите плов на сервировочное блюдо.  Сверху посыпьте кинзой и луком. Лайм разрежьте на 4 дольки, и разложите вокруг блюда. Пускай каждый сам, по вкусу, сбрызнет свою порцию соком лайма.
  10. Подавайте с освежающим салатом из помидор, лука и кинзы.

Совет:

Главное — это следовать технологии приготовления, а некоторые ингредиенты (мясо, жидкость, некоторые специи), можете изменять, заменять, под свой вкус. Если не любите кинзу, замените ее мятой или листьями салата.

плов с курицей рецепты

Готово. Приятного аппетита!

Фото: открытые источники в Сети

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости