Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко

Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко

В киевском ресторане Odessa, неоднократно признанном лучшим рыбным заведением города, презентовали новое меню, которое расширило географию блюд.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Теперь Odessa — это авторская гастрономическая кухня, объединяющая лучшие традиции и рецептуры со всех морских уголков планеты. 

В обновленном меню мы охватили морскую тематику более широко, объединили опыт ресторанов по всему миру. Кроме того, наш шеф-повар много путешествует и долго работал за границей. Это все помогло воплотить новые идеи и создать нечто действительно особенное,

— рассказывает управляющий рестораном Богдан Ханенко.

Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко - фото №1

Главным идеологом обновленного меню стал шеф-повар Игорь Крамаренко. Его опыт на кухне превышает 25 лет: за это время Игорь успел проработать в заведениях Финляндии, Швеции и Украины. 

Новые позиции сложно назвать классическими блюдами, наоборот, всюду есть новшество от меня: авторский соус или неожиданный продукт, который дополняет вкус. Если искать классику, то это разве что база продуктов, остальное — моя рецептура и решения. Например, мильфей из черного хлеба, с маслом из водорослей и малиновым соусом. Казалось бы, устрицы, черный хлеб и малиновый сироп — это классика. А как насчет водорослей?

— говорит шеф-повар Игорь Крамаренко.

Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко - фото №2

Еще одна особенность меню — акцент на локальные ингредиенты украинского производства, рыбную тематику и новые продукты, которые могут использовать сразу в нескольких блюдах.

Возьмем, например, утку. Я хотел приготовить ее так, чтобы задействовать на кухне все части птицы. Так ножки отправились в аранчини и фуа-гра. Или, допустим, фаршированные беби-кальмары. Кто ожидает почувствовать там азиатский соус? Это не просто обновление позиций в меню. Это вызов классике,

— уверяет шеф-повар Игорь Крамаренко.

Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко - фото №3

В то же время команда заведения позаботилась и о постоянных посетителях: в меню ресторана остались самые популярные и любимые блюда.

Кроме новых гастрономических позиций, в Odessa вскоре планируют представить обновленную барную карту и изменить интерьер. Пока же всех желающих приглашают попробовать и оценить авторские блюда, тайнами которых вдохновлялись по всему миру.

Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко - фото №4
 
Это нужно попробовать: в киевском ресторане Odessa запустили обновленное меню от шефа Игоря Крамаренко - фото №5

Ресторан Odessa работает ежедневно, с 11:00 до 22:00, по адресу: улица Большая Васильковская, 114.

Забронировать столик, чтобы насладиться обновленным меню в ресторане Odessa можно по телефону: (044) 238-20-32.

Читать такжеБез авокадо тоста: "Курени" перезапустили знаменитый ресторан украинской кухни

К слову, мишленовский ресторан "Кот в сапогах" снова ждет гостей в отеле Beau-Rivage Genève.

Фото: пресс-служба

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости