Продукты: квас хлебный - 1 л, судак - 500 г, шпинат - 200 г, щавель - 100 г, лук зеленый - 50 г, огурцы свежие - 200 г, корень хрена - 50 г, укроп, цедра лимона, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовить квас, как для окрошки.
Щавель, шпинат припустить по отдельности и протереть. Огурцы нашинковать соломкой.
Корень хрена натереть на терке. Лук зеленый нашинковать.
Пюре щавеля и шпината соединить, добавить измельченную лимонную цедру, соль, сахар и довести до консистенции супа хлебным квасом.
Добавить огурцы, хрен, лук.
Тщательно перемешать. При подаче налить в тарелки, посыпать рубленым укропом, отдельно подавать отварную рыбу.