Из книги Дарии Цвек "На праздничный стол".

Продукты:
2 булки, 500 гр. мозга, 100 гр. сливочного масла, 100 гр. маргарина, 2 луковицы, 2 яйца,
100 гр. острого твёрдого сыра, пучок зелёного салата, соль, перец.

Приготовление:
Мозги намочить в холодной воде, помыть и обчистить от плёнки, посечь.
Мелко нарезанный лук протушить в маргарине, добавить мозги и продолжать тушить, размешивая, чтобы образовалась однородная масса.
Перед тем как снять с огня , вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
Кусочки булки смазать тонким слоем масла, сверху уложить приготовленные мозги, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром, выложить на смазанный жиром противень и поместить на 10-15 мин. в горячую духовку. Когда гренки зарумянятся, выложить их на тарелку на листья салата.
Подавать гарячими.