Продукты:
12 больших сырых креветок по 80-90 г, 1 не очень спелая папайя, 2 столовые ложки кэри или коломбо, 1/2 чайной ложки пудры кумина, 1 л кокосового молока, 80 г мелко порезанного лука, 1 зубок чеснока, 20 г свежего имбиря, 2 столовые ложки порезанной кинзы, 4 столовые ложки сока зеленого лимона, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Приготовление:
Мелко порезать лук и чеснок.
Разрезать папайю не 4 части, убрать семена.
Почистить ее и порезать на крупные куски.
Полить ее 3 ст ложками лимонного сока.
Подготовить креветки
Почистить имбирь, разрезать его на 4 части.
Налить в кастрюлю 1/3 литра воды, посолить, добавить имбирь.
Довести до кипения, положить хвостики креветок и варить минуты 2 на медленном огне. Вытащить их шумовкой, отложить.
Положить в воду головы креветок, варить 10 минут.
Профильтровать бульон.
Подогреть масло на тефлоновой сковороде. Поджарить лук, добавить специи и чеснок. Мешать секунд 30, влить молоко и бульон.
Уварить3 минуты на сильном огне. Добавитькинзу и 1 ст ложку лимонного сока. Проварить еще 2 минуты постоянно помешивая.
Полить хвостики креветок этим соусом, гарнировать папайей и сразу-же подавать.
Можно подать белый рис.