Продукты:
600 г телятины и свинины (пополам), 0,5 чайной ложки соли, 1 головка репчатого лука,
молотый черный и красный сладкий перец, тмин, чабер, соль.
Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с солью, растворенной в небольшом количестве воды, выложить в эмалированную посуду, разровнять, накрыть влажной салфеткой и выдержать на холоде ночь. Затем вымешать с измельченным на терке луком и пряностями, выдержать еще 1 – 2 часа.
Из полученной массы сформовать 8 котлет и жарить их на умеренно нагретой решетке до образования румяной корочки (котлеты должны быть сочными, но не сырыми).