Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком, на всю длину, надеть на шампур. Чтобы вырезка во время жарки сохраняла форму, надо ее привязать к шампуру толстыми нитями. Вырезку обмазывают растительным маслом, а можно смочить и холодной водой.

Шампур помещают над углями и, вращая, обжаривают мясо до готовности. Сочный стейк нарезают поперек волокон с небольшим скосом толщиной до 2 см, затем солят, перчат по вкусу и смазывают острой аджикой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Шашлык острый в апельсиновом соусе

Подают шашлык горячим с веточками петрушки и другой зелени, а также с отдельно обжаренными на шампуре горячими помидорами, с которых, по желанию, можно снять кожицу.